首先要表?yè)P(yáng)一下這位朋友的細(xì)心，然后我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格問題。
鴿子蛋賣得貴，歸根結(jié)底還是產(chǎn)量太小。鴿子雌雄同居，實(shí)行嚴(yán)格的“一夫一妻制”，且繁殖周期較長(zhǎng)，一只鴿子每個(gè)月才產(chǎn)兩枚蛋。正所謂物以稀為貴，產(chǎn)量少了，價(jià)格自然就上去了。
很多人以為鴿子蛋有營(yíng)養(yǎng)，是因?yàn)轼澴拥爸笫旌?，蛋白?huì)變透明。事實(shí)上，并非所有鴿子蛋煮熟后，蛋白都會(huì)變透明。而且鴿子蛋蛋白變透明，也不代表就是營(yíng)養(yǎng)好。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所曾做過(guò)一組實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)透明與不透明鴿蛋的蛋白中，水分及蛋白質(zhì)沒有顯著差異，而透明鴿蛋蛋白中的鈣、鎂含量反而顯著低于不透明蛋。 也就說(shuō)，透明鴿蛋營(yíng)養(yǎng)可能還更低。從營(yíng)養(yǎng)上看，鴿子蛋蛋白質(zhì)含量比雞蛋要低一些。鴿子蛋的部分微量元素，如維生素B12、鈣、鐵、磷、鋅、硒含量雖然要高于雞蛋，但因?yàn)轼澴拥拜^小，總體含量上反而會(huì)不如雞蛋。所以，民間常說(shuō)的“一顆鴿子蛋頂倆雞蛋”，言過(guò)其實(shí)。若從價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等多方面考慮，雞蛋可能是更好的選擇。
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