每天吃2頓外賣，癌癥死亡風險升高67%！近8年、超3萬5千人數(shù)據(jù)揭開真相

板橋胡同37號 2021-05-16

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*僅供醫(yī)學專業(yè)人士閱讀參考

家里飯或許更健康。

外出就餐，在中國有個更通俗的說法，那就是下館子，而對于沒有時間的人來說，吃外賣就是個更便捷的方式。那么一日三餐，你在家吃飯的次數(shù)是多少呢？

但是讓你想不到的事情是：如果你每天在外就餐吃2頓（包括外賣等），你的癌癥死亡風險就會升高67%！并且，全因死亡率也會相對應(yīng)的升高49%！這項研究發(fā)表在Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics雜志上，結(jié)果真的值得我們注意。

圖片來源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics官網(wǎng)

這項研究不論是研究時間、還是隨訪人數(shù)，都可以說是相當有說服力。研究一共納入了1999年~2014年美國參與營養(yǎng)和健康調(diào)查的20歲以上共計35084位的成年人，并在此后進行了平均長達7.83年的隨訪，而最長的隨訪時間更是達到了驚人的16.75年，不論是人數(shù)還是時間都可以提供足夠的線索和證據(jù)。

Eating Away-From-Home Meals指的是非在家準備的食物，不論是外賣還是下館子都包含在內(nèi)，也包括一些簡單的加工食物。

在隨訪的總的時間內(nèi)，一共有2781例參與隨訪的人員離世，其中包括511名心血管疾病離世的人員和638名因為癌癥離世的人員。

在對年齡、性別、族裔、社會經(jīng)濟地位、飲食方式、體重指數(shù)（BMI）進行修正和調(diào)整之后，研究人員從多個數(shù)據(jù)和角度發(fā)現(xiàn)了外出就餐相比較于在家飲食的關(guān)系。

和每天在家吃2頓（或者更多的）人群相比，經(jīng)常外出就餐的人（每天超過2頓在外就餐）各方面的危險因素都有了大幅度的提高：

心血管疾病死亡風險升高18%！
全因死亡風險升高49%！
癌癥死亡風險升高達到67%！

而且很不幸的，低收入的家庭死亡風險會更高！這可能和低收入家庭后續(xù)的治療有關(guān)，然而不論如何，外出就餐的次數(shù)過高，將會帶來更高的死亡風險，不論是全因死亡率，還是癌癥。

其實和在家做飯相比，一般來說不論是外出就餐還是點外賣，我們都會選擇比較“好吃”的食物——好吃的食物一般都是比較高熱量、高脂肪的食物，肉總是比蔬菜要更讓人覺得好吃；另外在外就餐的時候，往往鹽也會放的比較多，這就使得我們攝入的不論是脂肪還是鹽量都可能輕松超標。而在外就餐往往蔬菜和水果并不會獲得大家的青睞。

與此同時，外出就餐的過程中也可能接觸到更多的有害物質(zhì)，在家做飯往往大家對于食材的準備、存放和制備都會更加注重健康。

而在文章中，還提到了第三個原因——和那些可以輕輕松松在家吃飯的人來說，很多人并不是不愿意在家吃飯，而是不得不在外面吃飯。因為外出就餐和吃外賣要更節(jié)省時間，很多不在家吃飯的人往往有著更大的壓力以及更少的時間，而壓力大就和癌癥和心血管疾病高發(fā)相關(guān)——另外壓力大的人也往往可能會久坐、同時通勤時間較長，而這些也會增加癌癥發(fā)生的風險。

實際上，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部門的數(shù)據(jù)顯示，從1977~1978年和2011~2012年，外出就餐獲取的能量翻了一倍，意味著更多的人選擇外出就餐而非在家烹飪，這也使得研究人員開始調(diào)研外出就餐和在家就餐的健康差別。

當然，關(guān)于吃外賣、外出就餐和心血管、癌癥、老年癡呆和其他的慢性病之間的聯(lián)系，仍舊需要進一步的研究證明。但是此項研究的結(jié)果也和之前的研究結(jié)果相同，證明外出就餐或外賣會對健康產(chǎn)生不利的影響。因此，此項研究或可為將來的飲食指南提供一定的參考，以降低人們外出就餐或吃外賣的頻率，以獲取更多的健康益處。

本文首發(fā)：上海細胞治療工程技術(shù)研究中心

責任編輯：Sharon

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