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說(shuō)到?jīng)霭璨?，飯館里賣的最好的要數(shù)拍黃瓜了吧。 據(jù)說(shuō)現(xiàn)在外國(guó)朋友們也會(huì)制作這道涼菜而且愛的不得了。外國(guó)朋友還對(duì)其進(jìn)行了改良，用酸奶來(lái)拌黃瓜，火遍了紐約的各大餐館，他們甚至稱拍黃瓜為“人間美味”。 黃瓜味甘性涼，夏季食用能夠清熱去火，排除體內(nèi)毒素的效果，還具有美容的效果；黃瓜熱量低，可除濕利水，清熱解毒，其所含膳食纖維有促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用；黃瓜中特有的抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸還有減肥功能。 作為家常涼菜的拍黃瓜清涼爽口，味道鮮美，具有開胃的效果，特別適合炎炎夏日開胃解乏。 炎熱的夏季就要到啦，越來(lái)越?jīng)]食欲了吧，來(lái)一款涼拌黃瓜吧，不想吃飯的時(shí)候拍根黃瓜吃吃也不錯(cuò)呦~ ——筍筍  黃瓜、蒜末、小米椒、蔥花、花生米、花椒
準(zhǔn)備小米椒碎、蒜末、蔥花，黃瓜洗干凈，去掉兩頭。 將黃瓜放在案板上用刀背拍拍拍，拍出裂紋。 改刀沿著拍裂的紋路切段。 放入碗中，加生抽，白米醋(果醋)，糖(蜂蜜)，鹽，味精，拌均勻，腌制一會(huì)。
花生米放入油鍋，小火慢慢翻炒。
待花生米變得飽滿花生衣變紅即可出鍋，放置一邊晾涼。
將腌制好的黃瓜稍加拌制倒入盤中。
油鍋中放花椒爆香，去除花椒粒。 將蒜末和小米椒末放入爆香。
將蒜末辣椒油倒在黃瓜上。 撒上花生米上桌。 吃的時(shí)候再拌勻即可。
燥熱的天氣是特別容易上火長(zhǎng)痘痘的，一款拍黃瓜是不錯(cuò)的選擇哦。
1、可以選擇蜂蜜來(lái)替代白糖，這樣黃瓜的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺。 2、選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩。 7、淋佐料的油一定要熱，才能將其激香。 8、黃瓜拍破，再斷成條，比直接切條更易入味，如果實(shí)在不想拍就直接用刀切條。 9、做好的拍黃瓜可以放入冰箱冰鎮(zhèn)后口感更爽脆。 10、黃瓜性涼，胃寒患者不宜食用或少食。 圖文：呵呵筍 音樂(lè)：蘇打綠 - 他夏了夏天 ▼點(diǎn)擊圖片，更多暖心美食
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來(lái)自： 呵呵筍的小煮藝 > 《經(jīng)典菜品》
