灌湯龍蝦

食材&配料：

龍蝦1只、肥膘肉100克、鵝肝醬150克、吐司粒、高湯、鹽、蔥姜水、胡椒粉、生粉、花膠汁

做法：

1. 把龍蝦取肉和肥膘肉一起打成泥倒出來，加入蔥姜水、鹽、胡椒粉、生粉拌勻打至上勁，制成蝦膠

2. 另外把鵝肝醬裝入碗中，加入高湯花膠汁調(diào)味，放入冰箱冷凍后取出切成小塊

3. 取適量的蝦膠包裹上鵝肝凍粒，沾上吐司粒下入油鍋中炸至酥脆撈出擺盤即可

香熏黃牛肉

食材&配料：

黃牛肉500克、蔥20克、姜20克、香菜15克、洋蔥20克、西芹15克、芝麻15克、孜然粒15克、辣椒粉15克、鹽5克、味精3克、白糖2克

做法：

1. 黃牛肉洗凈，用蔥、姜、香菜、洋蔥、西芹、鹽拌勻腌制12小時

2. 腌制后的牛肉放入鍋中焯水，水開后撈出洗凈放入蒸箱蒸90分鐘，晾涼后改刀成片備用

3. 鍋中倒入色拉油，油溫7成熱，滑入牛肉片至金黃色，撈出備用

4. 鍋留底油，倒入適量的清水大火燒開，加入白糖、鹽、孜然粉、味精調(diào)味

5. 放入炸好的肉片大火收汁，撒入芝麻裝盤即可

口水豬肝

食材&配料：

豬肝350克、香蔥3根、香菜5根、小米椒4個、生姜5克、八角、花椒、大蒜13克、香葉3片、油辣子30毫升、白糖3克、香醋20毫升、雞粉1克、料酒30毫升、鹽2克、花椒粉2克、生抽20毫升、熟花生碎30毫升

做法：

1. 把鮮豬肝用料酒浸泡30分鐘，中途換水3次，泡出豬肝血水

2. 把生姜、大蒜洗凈后剁碎

3. 鍋中燒水，放入豬肝、花椒、料酒、八角、香葉、香蔥，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火燜10分鐘

4. 取一個小碗，加入所有的配料，料汁加入大蒜、生姜、香菜、小蔥，攪拌均勻

5. 撈出豬肝切成薄片擺盤，淋上料汁，撒上花生碎即可