秘制老鹵浸豬肝

材料

主料：豬肝兩副，香菜、香蔥各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克，草果10克。

調(diào)料：老鹵汁1500克，鹽20克，東古一品鮮醬油200克，海鮮醬100克

制作步驟

1、將豬肝適當(dāng)改刀焯水后，放蔥姜水中煮至斷生，用竹簽多插些小洞，方便入味撈出備用。

2、制作老鹵汁：根據(jù)地方口味選擇一款適合的老鹵汁一份（帶蔥油）再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽調(diào)試口味（咸香型），最后放入香菜、小蔥、姜片熬制片刻就可以了。

3、將煮好的豬肝放入調(diào)好的老鹵汁浸泡入味撈出裝盤即可。

白蘿卜燒牛肉

1、備調(diào)料：蔥段、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陳皮、香葉、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。

2、牛肉選肋條牛肉，稍帶點(diǎn)肥的，切成小塊，焯水去掉血水。

3、鍋燒熱放油，放花椒、蔥段、大蒜、姜片和泡椒，小火煸香。放牛肉翻炒，放生抽、鹽炒入味，放冰糖小塊、八角、陳皮、香葉炒。倒入啤酒燒，翻炒燒入味。倒入砂鍋，加適量的水，不要加過多的水。先大火燒開，再小火慢燉1~1.5小時左右。放白蘿卜，燉10~15分鐘。放香菜，放味精、胡椒粉。

炒角豆

配料：500克四季豆，150克五花肉，適量的油和鹽，1片生姜，2瓣大蒜，1/3湯匙的辣椒，5個干辣椒，1湯匙的淡醬油， 1湯匙料酒

做法：1.取下蕓豆的兩端，徹底清洗，瀝干水，然后將蕓豆切成小段。

2.將五花肉切成肉末，將辣椒干切成薄片，不要用辣椒籽，姜末和大蒜切成薄片。

3.將油加到鍋中加熱，加入綠豆，然后用大火炸。油炸青豆，直到它們的皮膚起皺，將其除去，并控制油以備后用。

4.倒入鍋中的油，留一點(diǎn)基礎(chǔ)油，加入胡椒粉和干辣椒炒至香，然后加入生姜和大蒜炒至香。

5.加入碎肉并翻炒，直到碎肉的顏色變成白色。加入炸蕓豆，炒均勻。

6.倒入淡醬油，料酒，加鹽，炒均勻，關(guān)火，即可食用。

紅燒豆腐

【所需材料】

老豆腐1塊，雞蛋2個，淀粉適量，青椒2個，大蒜2個，老干媽3勺，老抽適量，生抽適量，糖5克，鹽適量，蔥2根，香菜2根。

【制作步驟】

1.老豆腐切塊，裹上淀粉雞蛋液。

2.起鍋燒油，油熱把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃撈出。

3.老干媽，生抽，老抽，糖，鹽，淀粉，水混合（用量根據(jù)自己的口味調(diào)整）。

4.鍋中油熱放入蒜末，青椒（喜歡吃辣的也可以換成小辣椒）煎好的豆腐，倒入混合好的調(diào)料燉幾分鐘收汁，加入蔥花香菜就可以出鍋了。