餃子好吃方便，它可以讓你感受傳統(tǒng)美食的魅力。相信很多人每次在家里面包餃子的時(shí)候都會(huì)多準(zhǔn)備些，將多余的餃子放在冰箱中冷凍，下次想吃直接煮來(lái)吃。畢竟自己包的餃子要比外面買(mǎi)來(lái)的速凍水餃要好吃得多。

不知道大家平時(shí)是怎樣煮餃子的呢？或許有什么技巧嗎？對(duì)于速凍水餃和新鮮水餃，大家應(yīng)該都是同一種煮法，直接放在開(kāi)水中水熟。不一樣的是發(fā)現(xiàn)凍餃子煮出來(lái)后不是裂開(kāi)了就是爛掉了，甚至是煮了一鍋爛湯，看到就沒(méi)有了食欲。

今天來(lái)告訴大家3種煮凍餃子的方法，不要錯(cuò)過(guò)哦！

第一：放入少量鹽和油。

在煮剛包的餃子時(shí)，為了防止它爛掉，會(huì)放一些鹽和油。同樣，煮凍餃子時(shí)，也是需要放少量鹽和油的，鹽和油可以對(duì)餃子起到不同的效果。

鹽可以讓餃子在煮的時(shí)候變得更加筋道，嚼起來(lái)十分有嚼勁。餃子在碰到餃子后會(huì)變得很滑潤(rùn)，由此就不會(huì)產(chǎn)生粘鍋，彼此粘連在一起的情況。

需要記住的一點(diǎn)：在下餃子前就要把鹽和油提前放進(jìn)鍋中，這樣鹽才能夠溶解開(kāi)。

第二：使用冷水浸泡一分鐘后煮。

凍水餃表面是十分硬的，甚至可能會(huì)帶有冰。將水餃放進(jìn)冷水浸泡一分鐘，被冷凍住的水餃皮會(huì)快速變軟和，同時(shí)還會(huì)吸取一些水，這樣能夠增加餃子的延展性。所以在煮之前，要先把冷凍的水餃放入冷水中泡上一分鐘。但有一點(diǎn)，如果餃子浸泡得太久的話，餃子有可能會(huì)粘連在一起，煮出來(lái)非常容易爛掉。

第三：溫水下鍋煮。

這一點(diǎn)是煮凍餃子和煮新鮮餃子之間最大的不同。剛包好的新鮮水餃，水開(kāi)即可下鍋。而對(duì)于凍餃子不可水開(kāi)下鍋。另外，餃子都是不能直接使用冷水來(lái)煮的，水溫過(guò)低導(dǎo)致餃子皮上的淀粉糊化，就好像干面粉遇到水，自然就會(huì)粘鍋或是彼此之間粘連。

30-40攝氏度是最合適的水溫高度，餃子下鍋餃子皮上的淀粉即會(huì)凝結(jié)，這樣餃子就不會(huì)產(chǎn)生粘鍋的現(xiàn)象。使用溫水煮，還可以防止餃子開(kāi)裂或者破皮，因?yàn)闇厮箫溩拥臅r(shí)間是相對(duì)短的。

除了需要了解煮凍餃子的3種方法之外，開(kāi)水煮凍餃子破皮的原因也應(yīng)知道。

開(kāi)水煮餃子破皮的原因：冰箱中剛拿出來(lái)的冷凍水餃溫度是非常低的，外表也非常堅(jiān)硬。開(kāi)水是已經(jīng)達(dá)到了100攝氏度的，如果直接放進(jìn)開(kāi)水中，就會(huì)有一個(gè)非常大的溫差，餃子會(huì)急速膨脹，那么開(kāi)裂破皮的現(xiàn)象就避免不了了。所以說(shuō)煮凍餃子一定是不能有大溫差存在的，盡可能將溫差縮小，餃子煮出來(lái)才不會(huì)破皮開(kāi)裂。

切忌煮凍餃子不能使用開(kāi)水煮，只要記住上面介紹的3種方法，煮出來(lái)的餃子是不會(huì)開(kāi)裂和破皮的，下次煮凍水餃可別再犯傻了。