說(shuō)到吃魚這件事，很多人一定都愛吃吧，在我國(guó)不論東南西北都有吃魚的習(xí)慣，不過(guò)魚的種類繁多，很多人都不知道如何選擇最有營(yíng)養(yǎng)的，其實(shí)在生活中，有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚，卻經(jīng)常被人“誤解”很深，它就是鯽魚了，大家一定都不陌生，它是生活中最常見的一種魚，比起其它的魚，鯽魚更適合那些身體虛弱的人吃。

鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和鈣質(zhì)等，有利于人體吸收，經(jīng)常食用更能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)免疫力和健腦益智，大人小孩都要多吃，往往愛吃魚的孩子學(xué)習(xí)才好。

每逢春天的時(shí)候，也是鯽魚尋找食物補(bǔ)充能量最活躍的時(shí)候，小編就經(jīng)常和好友去釣野生鯽魚，可是現(xiàn)如今卻因?yàn)轹a魚的廉價(jià)和魚刺細(xì)且多，導(dǎo)致被人瞧不起，只有內(nèi)行人才懂得它的珍貴之處，鯽魚的全身都是寶貝，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不比甲魚差，不論紅燒還是煲湯都是非常鮮美的，下次見到千萬(wàn)別再錯(cuò)過(guò)了。下面小編教給大家的就是醬燉鯽魚的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)又美味，快來(lái)看看小編是怎么做的吧

醬燉鯽魚

配料：

鯽魚 2條、香辣醬 半袋、花生油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒粒 適量、八角 1個(gè)、香菜 適量、料酒 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.鯽魚2條，買的時(shí)候讓商家給處理好了，拿回來(lái)反復(fù)沖洗幾遍，包括內(nèi)臟和腮再清理一下，洗干凈后撈出控凈水分。

2.蔥姜蒜去皮洗凈，蔥切段，姜切片，大蒜拍碎。炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜，出香味后，下入香辣醬翻炒，炒出醬香味。

3.鍋中加入適量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用燉魚調(diào)味料。

4.將洗干凈的鯽魚下入鍋中。

5.大火燒開，中火燉10分鐘左右。

6.大約10分鐘，魚就燉好了，不要完全收汁，關(guān)火。留一點(diǎn)魚湯出鍋時(shí)澆在魚身上非常美味，撒點(diǎn)香菜調(diào)味。

7.出鍋裝盤，看著有食欲吧，這一盤肉比吃豬肉便宜多啦，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子常食補(bǔ)充鈣質(zhì)，長(zhǎng)個(gè)不長(zhǎng)胖。

選購(gòu)技巧:

1、觀魚形：優(yōu)質(zhì)的鯽魚體態(tài)均勻，魚鱗完整，魚身無(wú)損傷，魚體細(xì)長(zhǎng)，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng)，不畸形。污染重的魚，形態(tài)異常，魚肚膨脹，畸形嚴(yán)重。

2、看魚眼：優(yōu)質(zhì)的鯽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的鯽魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。

3、嗅魚鰓：優(yōu)質(zhì)的鯽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質(zhì)的鯽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體：優(yōu)質(zhì)的鯽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質(zhì)的鯽魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、看魚尾：優(yōu)質(zhì)的鯽魚魚尾翼強(qiáng)勁有力，自然平滑不下垂。