眾所周知，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，隨著冬天的到來(lái)，大家都需要注意飲食，及時(shí)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。而冬天我們可以選擇鯰魚(yú)，做為補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)類。有些人認(rèn)為鯰魚(yú)很臟，那是因?yàn)樗纳姝h(huán)境的原因，但其實(shí)鯰魚(yú)和其他魚(yú)類一樣營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)鮮美滑嫩。

冬季這魚(yú)特便宜，8元1斤，比魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)，比甲魚(yú)滋補(bǔ)，吃了身體壯。鯰魚(yú)可以蒸著吃，不損害它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且簡(jiǎn)單方便，廚房小編也可以上手。也可以給用腦過(guò)度的學(xué)生，以及需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的老人燉湯喝，燉出來(lái)的魚(yú)蛋不僅鮮嫩美味，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么簡(jiǎn)單好吃的鯰魚(yú)，你不試試嗎？

醬香微辣海鯰魚(yú)

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By 民姐

配料：

海鯰魚(yú) 500、干紅椒 5個(gè)、蔥姜蒜，醋，料酒，白糖，花椒面，醬， 適量

烹飪步驟：

1.海鯰魚(yú)清洗干凈。

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2.海鯰魚(yú)切段備用。

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3.干紅椒5個(gè)備用。

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4.切蔥姜蒜。

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5.黃豆醬備用。

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6.熱鍋涼油放入干紅椒炒香。

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7.放入姜片。

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8.放入蒜，蔥炒香。

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9.放入切好的鯰魚(yú)段，加料酒，醋。

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10.放入黃豆醬。

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11.加水。加少許花椒面。;

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12.中火燒開(kāi)，文火燒。

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13.燒到勺中少許湯汁即可‘。

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14.盛入盤(pán)中。

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烹飪小貼士：

1、觀魚(yú)形：優(yōu)質(zhì)的鯰魚(yú)體態(tài)均勻，魚(yú)鱗完整，魚(yú)身無(wú)損傷，魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng)，不畸形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，魚(yú)肚膨脹，畸形嚴(yán)重。

2、看魚(yú)眼：優(yōu)質(zhì)的鯰魚(yú)眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的鯰魚(yú)眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。

3、嗅魚(yú)鰓：優(yōu)質(zhì)的鯰魚(yú)鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚(yú)的土腥味；劣質(zhì)的鯰魚(yú)鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚(yú)體：優(yōu)質(zhì)的鯰魚(yú)表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；劣質(zhì)的鯰魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、看魚(yú)尾：優(yōu)質(zhì)的鯰魚(yú)魚(yú)尾翼強(qiáng)勁有力，自然平滑不下垂。

6、看魚(yú)腹：優(yōu)質(zhì)的鯰魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質(zhì)的鯰魚(yú)肛孔稍凸出。

7、看活力：活力好的鯰魚(yú)反應(yīng)靈敏，游動(dòng)迅速，魚(yú)身掙扎時(shí)強(qiáng)勁有力。