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美食 FOOD ╲
雞腿3 個，雞蛋 1 個，羅勒葉 8 克，淀粉 80 克，鹽 2 克，蠔油 3 克，料酒3 毫升，咖喱粉 3 克，胡椒粉 5 克，辣椒粉 8 克，食用油適量
詳細步驟 1 將雞腿洗凈，拆骨取肉，切成小塊，備用。 2 將雞蛋打入碗中，攪散備用。 3 將切好的雞肉放入碗中，調入蠔油、料酒、鹽，攪拌均勻，腌漬片刻。 4 將雞蛋液倒入腌漬好的雞肉中，拌勻。 5 將雞肉裹上一層淀粉，待用。 6 鍋中注油燒熱，放入雞肉塊，炸約 2 分鐘，至表面呈金 黃色時撈出瀝油，備用。 7 鍋中留油燒熱，放入洗凈的羅勒葉，煎片刻，再放入雞肉塊，翻炒均勻。 8 調入辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉，拌炒均勻即可。
選自《夠味兒下酒菜》一書，版權所有。 REVIEW |
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