醬料，是我們家一年四季都不可或缺的小菜，特別是在準(zhǔn)備涼菜和火鍋時(shí)，醬料便成了最重要的角色，好吃與否全靠醬料。冬天更是火鍋的季節(jié)，在家吃火鍋不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更避免了一身的火鍋味，只要搭配好所需要的醬汁，在家也能吃出火鍋店的美味。醬料不僅可以作為火鍋的搭檔，也可以用做牛肉片或者皮凍等美食的蘸料，味道相較于飯店也毫不遜色。胃口不佳時(shí)，用它拌飯也是不錯(cuò)的選擇。醬料雖然美味，但市場(chǎng)上的醬料大多含有添加劑，也存在衛(wèi)生隱患，好吃的醬料還是自家制作最可靠，下面給大家分享自己制作的香辣牛肉醬，可謂是萬(wàn)能醬料，拌涼菜，蘸火鍋，拌飯都是最佳選擇，無(wú)任何添加劑，真材實(shí)料，味道香濃，好吃到停不下來(lái)！每次做了牛肉醬后，老婆都說(shuō)：我要先吃飽了再減肥。（哈哈）

【香辣牛肉醬】

需要食材：牛肉250g、洋蔥1個(gè)、辣椒粉（粗）150g、香葉5片、大料2個(gè)、小茴香1g、千里香1g、草果1個(gè)、鹽2勺、雞精1勺

具體做法：

1.根據(jù)需要準(zhǔn)備好所有的食材。洋蔥洗凈切成小??；牛肉漂去血水后，也切成小??；辣椒粉可以根據(jù)家里辣味接受程度選擇，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)小米椒；香料也一起準(zhǔn)備好。

2.鍋中放入多一點(diǎn)的菜籽油（菜籽油香味更適合做醬料），待油溫5成熱時(shí)，放入牛肉丁翻炒至變色后盛出。

3.轉(zhuǎn)成小火后，放入香料炒出香味。

4.依次放入洋蔥和辣椒粉，用中小火炒香。

5.待辣椒粉炒出紅油后，放入準(zhǔn)備好的牛肉粒。

6.依次加入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

7.等醬料靜置涼透后，就可以裝入瓶中冷藏。

8.牛肉醬鮮香美味，用來(lái)拌飯、拌面最適合不過(guò)了。

自制的香辣牛肉醬，牛肉粒粒飽滿，滿口都是牛肉的香味，吃火鍋時(shí)，配上新鮮的蔥蒜配料，便是一碗涮菜最佳配料。制作醬料的過(guò)程中要一直保持中小火，避免辣椒炒焦影響口感。如此美味的萬(wàn)能醬料，你學(xué)會(huì)了嗎？