肝在五行中是屬于木，而春季在五行中也是屬于木的，因此肝臟與春季都是相對應(yīng)的。

春季來臨的時候，肝氣會變得旺盛，如果肝氣不順的話，就會導(dǎo)致上火，并且出現(xiàn)暴躁，易怒的表現(xiàn)，嚴(yán)重的患者可能還會出現(xiàn)昏厥的情況。而我們剛好也可以利用春季的生發(fā)特性，調(diào)理肝臟，因此春季是最適合養(yǎng)肝的

飲食對養(yǎng)肝來說非常重要

那么，吃什么最好呢？

薺菜中的維生素B、維生素C、煙酸及無機鹽，能幫助脂肪肝患者袪脂消炎，增強免疫力。對慢性肝病引起的鼻出血、齒齦出血有較好的療效。

山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等多種營養(yǎng)成分，有降血糖、抗衰老、增強免疫力和改善性功能之功效，對肝腎虧虛所致的消化不良、食欲不振，以及脾虛泄瀉有食療作用。

男性常吃芹菜能清熱解毒，對預(yù)防脂肪肝有益。中老年人適量吃芹菜，能促進腸胃蠕動，潤腸通便，還能平肝降壓。

白菜含有豐富的粗纖維和多種維生素，幫助消化，刺激腸胃蠕動，排出腸胃毒素， 肝臟起到保護作用。

菠菜含有豐富的鐵，防治缺鐵性貧血起到補肝血的效果。

此外，菠菜還富含葉綠素，有助于保持機體酸堿平衡、疏肝理氣、舒緩壓力、提高人體免疫力，并且在很大程度上可起到防癌、抗癌的作用。

生菜

生菜屬于一種很常見的蔬菜，它含有豐富的維生素c和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，這些對肝臟有很好的養(yǎng)護作用，所以平時大家可以多吃點生菜，以起到養(yǎng)肝護肝的作用，減少肝病的發(fā)生。

豆芽：緩解肝氣郁結(jié)

豆芽雖然很便宜，但營養(yǎng)價值卻很高，尤其是對肝臟有很好的養(yǎng)護作用。肝不好的常吃豆芽可以幫助緩解肝氣郁結(jié)現(xiàn)象，且可以促進血液流動，有利于清除血管上的脂肪，起到養(yǎng)肝護肝效果。

西蘭花

西蘭花不僅美味，且營養(yǎng)價值高，很多人都喜歡吃，它所含的營養(yǎng)物質(zhì)對于肝臟疾病有防治作用，因此肝不好的人可常吃西蘭花，有護肝作用，對肝病恢復(fù)有幫助。

推薦10道素食譜

 

食譜| 陳紋三人食

 清炒白菜 

-材 料-

白菜、干辣椒、紅椒

花椒、油、鹽、素蠔油

-做 法-

1. 大白菜洗凈，白菜幫切片；

2. 熱油翻炒干辣椒，紅椒花椒；

3. 加白菜翻炒；

4. 加一勺鹽、一勺素蠔油翻炒出鍋。

食譜| 麥可安

 菠菜拌粉絲 

-材 料-

菠菜250克、粉絲60克

色拉油適量、花椒少許

辣椒、食鹽少許

蔬果粉、素蠔油少許

-做 法-

1. 菠菜洗凈，焯水?dāng)嗌瑩瞥鰝溆茫?/span>

2. 粉絲煮軟，撈出備用；

3. 小鍋放適量色拉油，油熱后放幾粒花椒、辣椒爆香；

4. 倒入焯過的菠菜、粉絲中；

5. 加少許鹽、蔬果粉、素蠔油拌勻即可。

食譜| 若愚媽媽在廚房

 薺菜蒸餃 

-材 料-

面粉200克、鹽1克（和面）

薺菜300克、鹽1克（拌餡兒）

素蠔油1勺、食用油1勺

-做 法-

1. 200克面粉中加入1克鹽拌勻，再倒入105克溫水，攪拌成面絮狀，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2. 薺菜摘洗干凈，入開水鍋焯水，擠干水分切碎。

3. 薺菜中，加入一勺素蠔油、一克鹽拌勻。

4. 再倒入一勺食用油拌勻。

5. 案板上撒上干面粉，醒好的面團搓成長條，分成均勻大小的面劑子。

6. 將面劑子搟成圓形薄片，包入薺菜餡兒，末端往中間收口捏緊。

7. 然后將面皮左邊捏一下，右邊捏一些，就可以捏成柳葉狀了。

8. 蒸屜上刷上一層油，或者墊上油紙，放上蒸餃，大火蒸20分鐘。

9. 蒸好的薺菜蒸餃，味道鮮美，面皮勁道。

食譜| 一日五餐輔食

 薺菜山藥羹 

-材 料-

薺菜 20克

鐵棍山藥 30克

青豆 10克

-做 法-

1. 山藥洗凈剁碎，毛豆剁碎；

2. 山藥和毛豆碎入鍋加水煮開，再中火煮5分鐘。薺菜切碎加入，一起煮1分鐘出鍋；

3. 一碗適合孩子食用的薺菜山藥羹就完成了。

食譜| 椛吃

 薺菜豆腐羹 

-材 料-

豆腐150g、薺菜適量

水淀粉、香油

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 豆腐切丁、薺菜切碎；

2. 湯鍋中放入水600g煮開；

3. 放入豆腐丁煮5分鐘；

4. 淋入水淀粉勾芡，勾芡至稍稍濃一點；

5. 放入薺菜煮熟；

6. 調(diào)入鹽和蔬果粉，加幾滴香油即可。

食譜| 尖尖實驗室

 豉香芹菜土豆條 

-材 料-

芹菜2棵、土豆1個

豆豉1勺、生抽1勺

鹽1茶匙、姜末3克

-做 法-

1. 土豆去皮洗凈，切成細(xì)條，放水中浸泡一會，洗凈淀粉；

2. 芹菜去葉洗凈，切成小段。泡好的土豆瀝干水；

3. 姜切成末；

4. 起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味；

5. 加入土豆煸炒片刻；

6. 加入芹菜翻炒均勻；

7. 加鹽，生抽翻炒均勻即可。

食譜| 迷迭香Rosemary

 碎米香芹 

-材 料-

胡蘿卜1根、香芹200克

生抽1湯匙、鹽1茶匙

-做 法-

1. 芹菜、胡蘿卜切丁；

2. 鍋中熱油，倒入胡蘿卜丁翻炒片刻；

3. 倒入芹菜丁翻炒片刻；

4. 倒入生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻。

食譜| 老方小雨

 藍(lán)莓山藥 

-材 料-

鐵棍山藥1根、藍(lán)莓果醬適量

白醋少許、食鹽1小撮

-做 法-

1. 洗去山藥上的泥土，刨去山藥外皮；

2. 將刨好的山藥再次沖洗干凈后用刀切長條；

3. 碗中加少許食鹽、白醋和清水?dāng)嚢杈鶆?、將山藥條中浸泡一會兒；

4. 取出山藥條平鋪餐碟中，蒸鍋上汽后蒸至10~20分鐘左右，蒸至用筷子戳至熟爛即可；

5. 取出蒸好的山藥條，快速放入備好的涼開水冷卻定型；

6. 然后瀝干水份、將山藥條按自己喜歡的形狀碼入盤中；

7. 淋上適量藍(lán)莓醬即可端盤上桌了。

食譜| 塵封冰雪季

 黃芪山藥粥 

-材 料-

黃芪5g、山藥20g

大米50g、小米10g

紅米10g、黑糯米10g

黑芝麻5g、枸杞適量

-做 法-

1. 黃芪洗凈提前半小時用開水泡；

2. 準(zhǔn)備米和芝麻，提前半小時浸泡；

3. 鍋中適量冷水，倒入黃芪，煮開后放米，山藥切片一起下鍋煮；

4. 煮至米開花，放入枸杞攪勻即可。

食譜| 沙小囡

 山藥菌菇湯 

-材 料-

鐵棍山藥1根、肉頭姑7朵

松茸7個、蟲草花10-15根

枸杞10顆、鹽1.5克

-做 法-

1. 鐵棍山藥，洗凈泥土，去皮切滾刀塊；

2. 松茸，肉頭姑，蟲草花入鍋，枸杞洗凈泡發(fā)后直接加入切好的山藥塊；

3. 用泡發(fā)的原湯煮15-20分鐘；

4. 起鍋前加一點鹽調(diào)味即可。