話說“南方吃春筍，北方食春韭”，韭菜其實一年四季都可以吃，不過又以初春的韭菜品質(zhì)最佳，素來有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”的說法。今日就跟著哈妹一起解鎖韭菜的美味做法吧！

粉蒸韭菜包雞蛋

by 因子食味記

配料:
韭菜200克、冷熟米飯300克、糯米粉1湯匙、香油2茶匙、雞蛋1個、小紅辣椒3個、姜末5克、蒜蓉5克、鹽2茶匙

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好所需食材，韭菜洗凈


2.韭菜切碎


3.小紅辣椒洗凈切碎


4.蒜剁成蓉


5.姜切末


6.韭菜碎放入碗中


7.小紅辣椒、姜、蒜放入碗中


8.撒上鹽


9.淋上香油


10.撒上糯米粉


11.拌勻


12.碗里先鋪上層米飯


13.再鋪上拌好的韭菜碎


14. 按平


15.挖一個淺洞，不要露出米飯


16.洞中打入雞蛋


17.大火將蒸鍋的水煮開


18.將碗移入蒸鍋


19.大火蒸15分鐘


20.一道美味的粉蒸韭菜包雞蛋就做好了。

韭菜餡薄餅

by 糖小田yuan

配料:
中筋面粉300克、鹽1克、清水160克、韭菜300克、蔥10克、鹽1克、生抽10克、玉米油30克

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材


2.鹽加入面粉中攪拌均勻


3.溫水邊倒邊攪拌


4.揉成略光滑面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘


5.面團松弛期間準(zhǔn)備餡料


6.韭菜，蔥切丁，加入玉米油攪拌均勻，加入鹽和生抽攪拌均勻。


7.把面團揉搓光滑排出空氣，盡量多揉一會，可撒適量干面粉防粘


8.把面團分成8等份


9.取一個搟成厚度為1mm左右的薄餅


10.在餅的半面放入韭菜餡


11.把另一面折過來，邊捏住即可


12.依次做好


13.放入平底鍋，開中火即可


14.烙至一面金黃后翻面


15.烙至兩面金黃后即可，從中間切開即可開吃


16.開吃~

韭菜炒雞蛋

by 明掌柜美食交流

配料:
雞蛋4個、韭菜100克、鹽4克、雞精2克

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好原材料并洗干凈


2.把韭菜切成2厘米的段


3.雞蛋打入碗內(nèi)，打勻打散，鍋內(nèi)放入少許油，倒入雞蛋，煎至凝固


4.把煎好的雞蛋炒散，


5.倒入切好的韭菜，放入鹽，雞精拌勻，炒30秒即可出鍋


6.炒好

菜譜小貼士:

 雞蛋不能炒糊，韭菜不能炒久了，那樣容易出水