【紅燒鯉魚】

鯉魚+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀；鯉魚+雞肉：性味不反但功能相乘；鯉魚+豬肝：一起吃會影響消化；鯉魚+南瓜：會引起中毒；鯉魚+楊梅：會產(chǎn)生有毒物質(zhì)；鯉魚+紫蘇葉：生毒瘡；鯉魚+狗肉：二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)。

以上這些食物大家最好不要跟鯉魚同吃，記住什么食物是跟鯉魚相克的，以免會危害到家人的健康，下面就來看看紅燒鯉魚的做法，過年了，年夜飯的必備菜肴。

【紅燒鯉魚】

——所需食材——

食用油適量，鯉魚1條，鹽是個昂，老抽少量，老陳醋1湯匙，香菜1根，冰糖6塊，生抽適量。

【制作步驟】：

1、新鮮的鯉魚買回來以后將魚的鱗，還有把魚肚刨開。

2、將鯉魚的魚腥線去掉，看到下面圖片里面這個白線了嗎。這個就是魚腥線，把這條線去掉的話，做出來的魚就不會很腥了，在距離芋頭3~4厘米處切上一刀，就會看到一個小白點(diǎn)，慢慢的將它拉出來就可以了。

3、把魚兩面切刀，把蔥段，姜片還有料酒，鹽都放進(jìn)魚身上開始腌制，我這個魚是我已經(jīng)腌制好了放冰箱，第二天中午的時候做的。

4、鍋里面加入適量的油燒熱，把魚放進(jìn)去，油溫不要太高了，容易將魚皮給炸得脫皮了，要保留魚身的完整。用中小火煎個5、6分鐘以后翻面，一定要表皮定型了以后再翻面。

5、把魚的兩面都煎的定型了以后將魚推到一邊，把蔥段，蒜瓣，還有姜片，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陳醋，6塊冰糖都放進(jìn)去開始翻炒，再加入適量的水。

6、這時候再將魚泡還有魚油都放進(jìn)去。

7、小火咕嘟收汁，中間可以用勺子往魚的身上淋上湯汁，以便于更加的入味，中間翻面注意動作一定要輕，千萬不要將魚給弄碎了。最后大火收汁，盛出鍋以后撒上香菜葉，魚湯汁，備好了米飯，就可以開吃了。

【小貼士】：

1、魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內(nèi)臟，要仔細(xì)每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。

2、燒魚時，在湯中加入魚油魚泡，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進(jìn)去，不要放晚了，再配上滑嫩細(xì)白的魚肉，惹人食指大動。