韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。

一般人群均可食用。

適合于風寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。

韭苔味甘、辛、性溫;

具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血、潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥之功;

適用于陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥。

韭菜苔做法

1.韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲

2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右

3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香

4.再放入肉絲翻炒

5.肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋。

材料用料:韭菜苔200g蓮藕300g鮮姜20g花椒10粒鹽1/2茶匙(2.5g)油2湯匙(30ml)

做法

1.鮮姜切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細絲。

2.炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。

3.放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。[1]

1.將韭菜苔摘去花頭，清洗干凈，瀝去水，切成段。

2.將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液。

3.鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散，盛出備用。

4/再倒入油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒。

5.放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可。

韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。

夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。韭菜與酒不宜同食。