今天跟大家分享一道“四星望月”，它可是毛主席到贛南時(shí)特地點(diǎn)名要的客家美食哦…

這道菜擁有“天下第一菜”的盛譽(yù)；該菜品具有“鮮香辣爽”的特點(diǎn)，已被列入“十大贛菜”中。

剛蒸熟的魚肉鮮香爽滑，混合了辣椒和米粉的味道，所以當(dāng)?shù)厝艘步蟹壅趑~，人聞之垂涎欲滴…

據(jù)說這道菜是清朝咸豐年間的一羅姓女子最先做的，她丈夫以捕魚為生，吃的魚不是油煎就是水煮，日子一長，便吃膩了。于是，她丈夫要她不煎不煮做一道有魚的菜，如果好吃，就給她買一對(duì)鐲子，羅姓女人便想到用蒸籠蒸。自此，蒸米粉魚便成為客家人一道誘人的佳肴

色澤金紅、粉干軟香、魚肉嫩滑，味鮮兼辣的四星望月…

四星望月雖是名菜，但用料很簡單哦…

新鮮的草魚，去骨，片成薄魚片（很多地方的賣魚小販可以幫你片成片的，只要出錢......）

沒有辦法只能自己動(dòng)手的情況下，看下圖，最簡單的就是去掉魚的頭尾，將魚切成兩半，再切片

粉干，這是前一晚用冷水泡軟的…

辣椒醬、姜沫、蔥花

魚片放辣椒醬、料酒、醬油、姜沫、淀粉攪拌均勻…

這樣…

在蒸籠上墊青菜葉

將粉干平鋪在菜葉上…

蒸籠蒸軟粉干，蒸的時(shí)候可以加一些熟油，生抽，大約開水上過蒸4分鐘。

蒸軟的粉干

把魚片平鋪在粉干上，再蒸8分鐘…

蒸熟的魚片，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻…

撒上蔥花、胡椒粉、黑芝麻油…挾塊魚片，又鮮又辣又香…

微信公眾號(hào)：【baike8181】學(xué)會(huì)做全國菜品