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今天介紹一道菜，這道菜酸辣開(kāi)胃又好吃，我家最喜歡吃這道菜了，特別是孩子，每次放假回家都必吃這道菜。這道菜就是酸辣魚(yú)片。魚(yú)肉細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和蛋白，可以滋補(bǔ)健胃，消除水腫。魚(yú)肉中含有的DHA對(duì)孩子的大腦發(fā)育也有很大的好處，可以讓孩子變得越來(lái)越聰明，魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，可以降血壓血脂，還有養(yǎng)肝補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏等功效，是老少皆宜的一種上好的滋補(bǔ)佳品。 今天分享的這道酸菜魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，酸辣開(kāi)胃，而且還便宜，比豬肉便宜多了，十幾塊錢(qián)就能做上一大盤(pán)。秋季多吃此肉，預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力，酸辣鮮香，開(kāi)胃又滋補(bǔ)。原先做這道菜都是用草魚(yú)，這一次換了巴沙魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩魚(yú)刺又少，孩子吃也不怕扎到。下面我就分享一下酸辣魚(yú)片的做法，大家可以試著在家嘗試做一下。 【酸辣魚(yú)片】 食材：巴沙魚(yú)1條、大蒜適量、姜適量、八角桂皮適量、青椒適量、干紅椒適量、大蔥 烹飪步驟： 步驟1：魚(yú)清洗干凈，把魚(yú)肉貼著魚(yú)骨先大塊切下來(lái)，然后在切成片，但是不要切得太薄，容易碎； 步驟2：魚(yú)片放上適量的鹽、淀粉、生抽、醬油腌制二十分鐘左右； 步驟3：八角桂皮花椒放水泡下，洗凈備用，蔥姜等都切好，備用； 步驟4：熱鍋放油，放入八角桂皮花椒，小火煸炒出香味后，放入切好的姜和大蒜； 步驟5：魚(yú)骨兩面都抹上鹽，放到鍋中微炸，兩面都炸至白色，倒入適量清水，大概沒(méi)過(guò)魚(yú)骨即可； 步驟6：大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，湯變白后把魚(yú)片放進(jìn)去，兩三分鐘即可； 步驟7：把煮好的魚(yú)片裝盤(pán)，另起鍋，倒油燒熱后放入干辣椒，炸香后把辣椒油淋在魚(yú)身上，就完成了。 【小貼士】 魚(yú)片煮兩三分鐘就可，不要煮老了。 |
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