 大米面發(fā)糕 主料 輔料 葡萄干適量 枸杞適量 大米面發(fā)糕的做法 1 大米粉 面粉 白糖 酵母 無鋁泡打粉 2 輔料：葡萄干 枸杞 3 將 大米粉、面粉、白糖、 酵母 、無鋁泡打粉攪拌均勻。 4 用溫水和面，分次將溫水倒入一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態(tài)。用勺舀起面來時，可呈現(xiàn)綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態(tài)了。 5 將活好的面糊，倒入磨具中，進(jìn)行餳發(fā)。 6 面糊發(fā)至比原來高一倍時，為餳發(fā)到位。葡萄干 枸杞清洗干凈，用廚房用紙，吸干水分，放在面糊上。 7 將磨具放入蒸鍋中，進(jìn)行蒸制，蒸鍋上汽后蒸35分鐘。 8 這是蒸好的發(fā)糕。 9 取一個杯子。 10 將磨具放在杯子上。 11 脫模要將磨具向下拉。 12 這是脫模后的發(fā)糕，切成塊即可食用。 小貼士 1 如果不喜歡吃太甜的，可以不放糖。 2 糖尿病者，最好不要放糖。 3 如果沒有模具的，可以直接將面糊倒入籠屜中用勺將表面抹平。 4 關(guān)火后不要急于揭蓋，等3——5分鐘后再開蓋，這樣防止發(fā)糕回縮。 |
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