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導(dǎo)讀：冬天，這種餡的餃子要多吃，比韭菜還香，一口一個(gè)，吃起來特過癮

最近天氣越來越冷，在天氣冷的時(shí)候，就想吃點(diǎn)熱乎的食物來暖暖身子，所以我家最近就會經(jīng)常吃餃子。煮好的餃子鮮香入味，不管是湯水還是餃子，吃起來都熱乎乎的，特別舒服。說起餃子，我家在冬天最常做的餃子不是韭菜餡兒，不是白菜餡兒，也不是蘿卜餡兒，而是用北方很常見，南方很少見的一種蔬菜——小茴香調(diào)成的小茴香餡兒。

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用小茴香做成的小茴香餡兒餃子，口感非常香，比大眾喜愛的韭菜還要香很多。除此之外，小茴香餡兒的餃子營養(yǎng)也很豐盛，吃著十分有營養(yǎng)，所以在冬天，這種餡的餃子要多吃，比韭菜還香，一口一個(gè)，吃起來特過癮！好啦，下面我就把這種餃子的做法分享給你們，感興趣的朋友，一起來看看吧。

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【小茴香豬肉餃子】

我們需要準(zhǔn)備的食材：豬肉、小茴香、面粉、蔥、姜

第一步：準(zhǔn)備好適量的面粉，在面粉中加入適量的水，邊加入邊攪拌，攪拌成面絮后，用手揉成光滑的面團(tuán)，然后在面團(tuán)上面封一個(gè)保鮮膜，讓面團(tuán)醒一會兒，這樣在包的時(shí)候面團(tuán)就很松軟了，這樣會更容易包餃子。然后準(zhǔn)備適量的豬前腿肉，清洗干凈后剁成肉餡。

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第二步：把剁好的肉餡裝在盆中，把蔥姜洗干凈切成末，再和肉末放在一起，然后加入適量的料酒、生抽、蠔油、鹽和老抽，用筷子攪拌均勻，再加入一點(diǎn)花生油，沿著同一個(gè)方向攪拌，把肉餡兒攪拌上勁以后腌制15分鐘左右。

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第三步：準(zhǔn)備適量的小茴香，把小茴香清洗干凈后切碎裝在碗中，接著在碗中加入適量的油，攪拌均勻，鎖住小茴香中的水分，防止出水。攪拌好后，把小茴香倒進(jìn)肉餡中，再用筷子攪拌均勻，這樣小茴香豬肉餡兒就做好了。（注意：小茴香容易出水，加油鎖水這一步是不能少的）

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第四步：這時(shí)候把面團(tuán)拿出來，先放在案板上揉搓一會兒，再搓成長條，切成大小均勻的小劑子，然后把小劑子搟成中間厚，四周薄的面皮，把餃子餡兒包在面皮中，餃子就包好了。等到餃子都包完之后，在鍋中加入適量的水，水開后下餃子，用鍋鏟推動一下，防止餃子粘粘。在煮的過程中，水開后點(diǎn)3次冷水，煮到餃子全部浮起就可以盛起來了。

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第五步：有喜歡沾蘸料吃的，給大家推薦一個(gè)好吃的蘸料：準(zhǔn)備1根香菜和香蔥，洗干凈切成段裝在碗中，再放入4瓣去皮的大蒜 ，然后加入一勺生抽、半勺醋，再淋適量的芝麻油，攪拌均勻，蘸料就調(diào)好了。把餃子蘸著這個(gè)蘸料吃，吃起來非常過癮。

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以上就是用小茴香包餃子的全部過程，大家學(xué)會了以后，在冬天，這種餡的餃子要多吃，比韭菜還香，一口一個(gè)，吃起來特過癮！