蟹老板愛(ài)美食呀

大家好呀！我是小蟹。我研究了非常多種的牛肉吃法，給大家也分享過(guò)很多牛肉的做法，今天給大家分享一道我以前暑假在湖南非常喜歡吃的一道爆炒牛肉，辣度適中，但是味道真的很不錯(cuò)！而且牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，牛肉能夠提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)，在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面比較合適哦！現(xiàn)在冬天吃就特別適合的呢！在天氣比較寒冷的季節(jié)吃牛肉可以起到暖胃的作用！老少皆宜哦！這道菜做法很簡(jiǎn)單，牛肉嫩滑爽口，味道太好啦！記得一定要多煮一些米飯哦！現(xiàn)在我來(lái)給大家分享這道菜的做法吧！

食材：

牛肉500g、姜蒜、料酒1勺、胡椒粉、蛋清、生粉、生抽1勺、老抽1勺、食用鹽、青椒、紅椒

做法：1、準(zhǔn)備一塊牛里脊，改刀，逆著紋路切成片；

2、將切好的牛肉放入碗中，把牛肉腌制一下，加適量的鹽，少許蛋清使牛肉更嫩滑，加入適量的胡椒粉去腥，一點(diǎn)點(diǎn)的老抽進(jìn)行調(diào)色，少許蠔油，抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁

3、最后加少許的生粉抓勻，鎖住牛肉的水分，加入少許的油抓勻，防止下鍋時(shí)粘連

4、適量的青紅椒切好，20g生姜切成片，兩個(gè)蒜頭切成片，

5、鍋中加少許油燒熱，油溫三成熱，放入牛肉炒，直到炒至牛肉變色就可以了，倒出控油

6、鍋中加少許的油燒熱，油熱后加入姜蒜爆香，爆香后，下入青紅椒，直到炒出辣椒的香味，加入少許的鹽，炒出辣味后，放入牛肉，加入生抽、蠔油和倒入少許的料酒去腥，大火炒至三十秒，起鍋裝盤(pán)。