在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的假期后，暖暖發(fā)現(xiàn)身邊的朋友廚藝都提升了不少。甚至連從來(lái)都不下廚的前臺(tái)小姐姐，都學(xué)會(huì)了涼皮、炸油條。

有一位同事更過(guò)分，以前是十指不沾陽(yáng)春水的，居然學(xué)會(huì)了做千層餅，你說(shuō)神奇不神奇...

追問(wèn)其原因，大家都說(shuō)出了讓我心悅誠(chéng)服的理由：那還不是閑的。（對(duì)不起，放錯(cuò)了）

正確的答案?那還不是因?yàn)榕兜赖拇髲N們都超厲害，不僅教會(huì)我做飯，更重要的是讓我有了做法的興趣。活脫脫將我一個(gè)廚房小白變成十八般武藝的家庭掌勺大廚！

最近留言區(qū)很多粉絲說(shuō)，想吃千層餅，尤其是那種層層分明的餅。暖暖一看，這可不是我暖暖的強(qiáng)項(xiàng)嘛，從小吃到大。

今天就帶大家解鎖一道張張分明，每一層都薄如蟬翼，勁道十足的【千層雞蛋烙餅】?

北方人喜歡吃面食是出了名的，一天不吃面食就感覺(jué)餓得慌，心里空落落的。

因?yàn)榕钠牌攀潜狈饺?，受她的影響，家里也?jīng)常做面食吃，尤其是各種餅類(lèi)面食，比如烙餅、包子、餡餅、發(fā)面餅等。

發(fā)面類(lèi)的面食在我家最受歡迎，尤其是千層餅，因?yàn)榧依镉欣先?、小孩，這類(lèi)面食松軟可口還好消化。

千層餅自從學(xué)會(huì)了這種做法，我家的面粉的消耗就特別快了，每個(gè)星期都要買(mǎi)上一大袋。

每隔兩天就要做一次，層次豐富，口感軟和，我家孩子尤其喜歡吃。用來(lái)當(dāng)早餐最合適不過(guò)了，搭上一碗羊雜湯或者一杯牛奶，營(yíng)養(yǎng)又抗餓，一整天都有精神！

很多人認(rèn)為在家做千層餅做法比較繁瑣，其實(shí)一點(diǎn)也不難，只要掌握好方法，廚房新手照樣可以做出外酥里軟、層次分明的發(fā)面千層餅。

不過(guò)不怕大家笑話(huà)，這千層餅，暖暖剛開(kāi)始做了的時(shí)候，失敗了不少于5次了，從一開(kāi)始的烙不熟，到后來(lái)的烙熟了沒(méi)有層次，我可謂是屢敗屢戰(zhàn)。好在每一次都能及時(shí)總結(jié)，找出失敗的原因，現(xiàn)在我也能做出層次分明，松軟好吃的千層餅了！

今天教給大家的這道【千層雞蛋烙餅】，主要食材就是普通面粉，也就是中筋面粉，之所以能夠多層筋道，前期的和面、搟皮方法十分關(guān)鍵。

今天暖暖就把千層餅最好吃的做法分享給出來(lái)，張張分明，出鍋比吃肉還香。學(xué)會(huì)的暖粉，記得文末點(diǎn)贊，戳視頻↓跟著大廚一起做起來(lái)吧~

千層雞蛋烙餅

▲點(diǎn)我，我是視頻

面粉/雞蛋/鹽/白胡椒粉/雞精/蔥

 - 1 -

搟面：和好的面團(tuán)搟成大長(zhǎng)片，片切掉邊緣，修整成方形，均勻撒油，四面各疊一遍將油潤(rùn)均勻抹勻即可！

搟面的時(shí)候不要緊著一面搟，最好翻過(guò)來(lái)覆去地?fù){，能讓面餅口感更勁道。

 - 2 -

千層餅兩種做法：

方法①：將一張正方形大餅對(duì)半切開(kāi)。取一只餅，兩邊對(duì)切到1/3處，如下圖所示相互疊層。

附小技巧：最后一面留大些，方便包裹封邊，醒發(fā)后搟勻，即可形成一張完整的千層餅。

 - 3 -

烙餅：鍋中少許底油潤(rùn)鍋，5~6成熱，晃動(dòng)鍋底有清脆的響音說(shuō)明底下已形成焦殼。待表面稍鼓起，翻面補(bǔ)充少許底油，繼續(xù)烙制雙面金黃。

 - 4 -

打雞蛋：餅取出后，碗中打散雞蛋，加少量鹽、白胡椒粉、少許雞精調(diào)味攪勻。

白胡椒可以去雞蛋的腥味，稍微多加一些可增加鮮香味道

 - 5 -

出鍋：鍋中淋少許底油，倒入一大半蛋液，微凝固放入烙餅稍加壓實(shí)，然后在表面澆上剩余蛋液并翻面，最后撒上蔥花~

 - 6 -

改刀：將整塊的千層餅雞蛋切成小塊，即可完成讓那個(gè)看看這千層餅張張分明，猶如書(shū)頁(yè)，每一層餅撕下來(lái)都薄如蟬翼，勁道十足。

 最終成品 
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