烙餅是北方一種傳統(tǒng)面食，通常我們看電視劇的時(shí)候總會(huì)出現(xiàn)有蔥卷大餅，小編很喜歡餅類(lèi)的食物，所以在看到的時(shí)候總是很羨慕它們能吃到如此薄脆的烙餅。

但是現(xiàn)在不一樣了，全國(guó)各地的小吃已經(jīng)成功交匯，即使是在北方的小鄉(xiāng)村里都會(huì)有很多北方面食在賣(mài)，比如醬香餅啊，手抓餅啊，雞蛋餅啊，都是烙餅的一種。小編最喜歡的烙餅是看起來(lái)不厚，吃起來(lái)有著層層分明酥軟香口的烙餅，感覺(jué)比較厚的烙餅給我的口感太干硬了。

現(xiàn)在每家每戶(hù)也會(huì)時(shí)不時(shí)的自己做上面食，包子餃子就不說(shuō)了，就說(shuō)烙餅，用一個(gè)電餅鐺或者平底鍋就能搞定，是很多吃貨最樂(lè)意做的，但是很多時(shí)候都是一看就會(huì)一做就廢系列。烙出來(lái)的餅不是太干硬不分層就是燒焦了，導(dǎo)致一個(gè)美美的心情都沒(méi)了。今天小編就來(lái)跟大家一起分享如何做出薄軟香脆，層層分明的烙餅。

【自制烙餅】

【做法】：

做烙餅最重要的就是面皮啦，通常都是用的面粉，將面粉一分為二分別裝在兩個(gè)盆子里，一個(gè)用冷水?dāng)嚢瑁粋€(gè)用熱水?dāng)嚢?，兩份同樣邊倒水邊攪拌，一直攪拌成棉絮狀的時(shí)候就可以停止加水了，之后再把兩份面絮混合，加入適量的食鹽，直接上手揉搓成面團(tuán)，在揉的時(shí)候可以往自己手心抹一點(diǎn)食用油，再揉面，這樣可以讓揉出來(lái)的面團(tuán)更香更光滑；

揉好之后就可以將面團(tuán)分成大小相同的面劑子啦，在平整的案板開(kāi)始搟面皮，可以在搟面杖上抹一層食用油，每次搟平之后再用折疊一下，再抹油再搟平，反復(fù)幾次，這樣子烙餅的分層就出來(lái)了；

起平底鍋，因?yàn)槲覀冊(cè)趽{面皮的時(shí)候已經(jīng)有抹油在上面皮上面了，所以平底鍋不需要刷一層油分，而且也因?yàn)橐恍﹦倗L試?yán)语灥某载洃?yīng)用起來(lái)不熟悉，直接在鍋底刷油的話(huà)控制不好油量和火候很容易導(dǎo)致餅皮燒焦；

所以我們不需要在鍋底抹油，直接攤在鍋中小火慢煎，一直煎到烙餅兩面金黃有鼓泡就大功告成啦。

這樣烙出來(lái)的餅酥軟可口有分層，每一層都透著油香，如果想吃得跟香口一點(diǎn)，可以爆一些蔥油，邊搟面邊抹上蔥油，這樣烙出來(lái)的餅會(huì)有很明顯的蔥香，吃起來(lái)更好吃。