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2020年12月8日 22:15 星期二 鼠年 庚子年 十月二十四日 一年有365天在減肥的人都知道，雞胸肉是減肥的好幫手，蛋白質(zhì)含量高，又沒什么脂肪，用它來滿足吃肉的欲望，完全沒有負(fù)罪感?？善綍r(shí)在家做雞胸肉，總是又老又柴又不入味，怎么辦？點(diǎn)子王教你做金針菇燜雞肉，鮮嫩爽滑，咸香又入味！   半斤雞胸肉、半斤金針菇 生抽、姜、蔥、蒜、指天椒 蠔油、白糖、芝麻、胡椒粉、生粉 ▽ 雞胸肉一定要用新鮮的，選顏色粉嫩有光澤、按壓下去特別有彈性的，再用手摸一下，感覺有點(diǎn)粘手就可以了。▽ 雞胸肉的肉纖維比較粗，一定要橫著切，破壞它的纖維，吃起來才會(huì)又嫩又滑。▽ 雞胸肉切片以后，加2勺生抽、2勺蠔油、半勺白糖、適量胡椒粉和1勺生粉，生粉是讓雞胸肉又嫩又滑的訣竅之一，一定要最后加入，這樣才能鎖住肉汁。▽ 抓勻至粘手以后，腌制5分鐘，讓雞胸肉充分入味。▽ 把錫紙平鋪在平底鍋上，錫紙可以更好地鎖住雞肉的肉汁，還能防止糊鍋。如果沒有錫紙，可以用砂鍋?zhàn)鲞@道菜。▽ 將金針菇墊底鋪平，放上腌好的雞胸肉，放姜末、蒜末和指天椒去腥增味。▽ 蓋上鍋蓋，開中火燜10分鐘，燜制過程中，金針菇會(huì)出水，產(chǎn)生的水汽慢慢將雞胸肉蒸熟，金針菇里的鮮味物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入雞肉里。除了金針菇，我們還可以用雞腿菇、鳳尾菇或者香菇，都是很不錯(cuò)的選擇。▽ 10分鐘后，打開鍋蓋，再撒適量蔥花和白芝麻，金針菇燜雞就可以上桌了。▽
嘗一口，雞肉嫩滑彈牙，肉汁豐盈，吸收了蒜香和菌菇的香氣，鮮上加鮮，這道菜用的調(diào)料少，低油脂不上火，非常健康。▽
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