天氣是越來越?jīng)隽?，這食欲也就上來了。夏天就知道吃清淡的，這秋天來了，再不吃點(diǎn)能解饞的菜可就真不知道吃點(diǎn)什么好了。最近的肉價(jià)實(shí)在太貴了，所以我就會(huì)偶爾的會(huì)買回來幾斤魚來解饞。普通的魚類6、7塊錢就買回來1斤，天天吃都不會(huì)心疼。魚類的種類也非常的多，但是這草魚在我家吃的是最多的。

草魚是淡水魚中的\'極品\'，因?yàn)樗躺偃饽郏瑺I養(yǎng)價(jià)值也一也不輸給海魚，這個(gè)季節(jié)的草魚價(jià)格便宜，肉質(zhì)肥美。應(yīng)該多做給孩子吃。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)十分的有利。它體內(nèi)還含有豐富的硒元素，常吃還有抗衰老，養(yǎng)顏的功效，可以說是秋季最補(bǔ)的葷菜了。

【紅燒魚塊】

——所需食材——

草魚1條，料酒3勺，老抽1勺，鹽2勺，生抽2勺，胡椒粉1小勺，面粉4勺，生姜1小塊，鹽2勺，小蔥1段。

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備好一條草魚，我這個(gè)草魚沒有叫商家給幫忙處理就是為了給大家看一下我是怎么處理這個(gè)草魚的，最好就是買的時(shí)候叫商家?guī)兔μ幚砗昧?，我們就?huì)比較省事了。買回來直接沖洗干凈就行。把蔥和姜也準(zhǔn)備好了。

2、大蔥切成段，生姜切成片備用。下面我們來處理一下這個(gè)草魚，從靠近頭部斜切一刀，把魚身上的腥線給抽掉，這個(gè)兩面都有，記得都抽掉。

3、然后把魚頭里面的魚牙給去掉，切開頭部以后有2個(gè)像牙齒一樣的就是魚牙了。小伙伴有不喜歡吃魚頭的直接剁掉也可以。處理好的魚用水沖洗干凈。

4、把魚身剁成小塊放進(jìn)干凈的盤里面，加入面粉攪拌均勻。

5、炒鍋里面倒入適量的油，燒熱了以后把魚再放進(jìn)去，把魚塊煎的兩面都是金黃色的盛出來，備用。煎得稍微的焦一點(diǎn)也沒有關(guān)系，我就喜歡吃焦焦的。

6、煎好的魚盛出來，留底油繼續(xù)加熱，把蔥姜放進(jìn)去炒出來香味。再將生抽，老抽，料酒倒進(jìn)去。

7、然后加入適量的清水，大概能沒過魚塊就可以了，然后再向鍋里面加入2小勺的鹽，1大勺的白糖，還有少量的胡椒粉調(diào)味。

8、鍋里面的水燒開了以后再將魚塊下進(jìn)去，轉(zhuǎn)成小火慢燉個(gè)15~20分鐘就可以了，最后湯多的話開大火收一下汁。盛出來裝進(jìn)盤子里面，用香菜再點(diǎn)綴一下就可以了。煎好的魚脆脆嫩嫩的，非常的下飯。

【小貼士】：

1、我做這個(gè)紅燒魚塊用的是草魚，大家也可以換成其他的魚，比如巴沙魚，鱸魚，黑魚等等。

2、魚的腥線還有魚牙是一定要去掉的，這才是做出來魚塊好吃不腥的關(guān)鍵。

3、為了防止魚腥，大家還可以用料酒，鹽，淀粉抓勻了以后放在一邊腌制一會(huì)，這樣做出來的魚會(huì)更加的入味。

【文案編輯】：目海食吃貨日記