我所理解的應(yīng)季，就是到什么季節(jié)，
就吃本季節(jié)的菜

季節(jié)己進(jìn)入深秋，在入冬前，正是草魚最肥的季節(jié)

為什么這么說呢？

此時(shí)，魚兒最需要為過冬繼續(xù)覓食。

另外，秋高氣爽，魚兒也很悠閑，進(jìn)食最多。

在入冬前，做一頓最家常的紅燒草魚吧！

深秋的草魚比肉肥

1、菜品初加工

購(gòu)鮮活草魚一條，要3斤以上的才肥

由于草魚個(gè)大肉厚，不易燉透入味

要將草魚剁成塊

剁成塊的草魚，要提前腌制2-4小時(shí)

現(xiàn)在腌2小時(shí)，冬天腌4小時(shí)

附腌制密汁：用料酒＋醋＋鹽，將魚塊抹勻即可

2、菜品深加工

腌透的魚塊沾勻面粉，

用熱油炸制表面微黃即可

炸魚小秘密：

炸魚時(shí)表面微黃即可

千萬(wàn)不能炸透

否則，多好的調(diào)料，也不能入味了！??！

3、燉制過程：
鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜
炒出香味后，將炸好的魚塊放入
放入水，超過魚的一半即可
燉到中間時(shí)，給魚塊翻個(gè)
水開后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽
總共燉20分鐘即可
蓋鍋蓋燉魚