霜降前后，此青菜別錯過，清淡美味，應季而食，沒肉也香，還解膩。轉(zhuǎn)眼之間已經(jīng)過了霜降，霜降的到來不僅意味著秋季的即將結(jié)束，而且也意味著冬季的逐漸逼近。霜降是秋冬兩季的轉(zhuǎn)折點，萬物經(jīng)過霜殺后失去了生機，走在路上看著十分蕭條，同時氣候也越發(fā)的寒冷了，冬季的印記格外的明顯了。這個時候注意保暖的同時，飲食上也要適當進行調(diào)整，應季而食更有助于健康。

一般霜降前后，隨著地域的不同，各地都有自己獨有的飲食文化，像有些地方喜歡吃柿餅、牛肉等，不過除了吃這些之外，這個時節(jié)還有一種青菜是不能錯過的美味，它就是上海青。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在上海青四季都可以食用，但現(xiàn)在是我家上海青收獲的季節(jié)，霜降前后的上海青吃起來口感最佳，而且爽脆多汁。

用上海青制作的美食特別多，像肉片炒上海青、香菇蠔油青菜等是常見也是常吃的美味，光看著就很有食欲。上海青不僅吃法多樣，而且它的營養(yǎng)價值也比較高，除了含有大量的胡蘿卜素和維生素之外，它里面富含的膳食纖維，可是減肥者的最愛。要是秋冬肉吃多了，來點上海青，解膩的同時還有助于瘦身。今天就用此菜制作一道家常下飯菜，簡單快捷，清淡又美味，很解膩，一起看看吧！

【清炒上海青】

食材：上海青、大蒜、紅椒、鹽、蠔油、十三香、雞粉

制作步驟：

1、上海青摘洗干凈，將菜幫和菜葉分開，菜幫用刀壓扁后切成小塊，葉子太大稍微改一下刀

2、大蒜稍微多點剁成末，紅椒去籽洗凈后切成塊

3、起鍋燒油，油熱后先放入大蒜末小火煸炒出蒜的香味，倒入菜幫轉(zhuǎn)大火快速煸炒

4、菜幫炒至發(fā)軟斷生之后，加入菜葉和紅椒塊一起煸炒

5、根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽、蠔油、十三香和雞粉，快速煸炒均勻，食材全部炒熟出鍋享用即可

小提示：

1、上海青洗凈后一定要將菜幫和菜葉分開，先炒不易熟的菜幫，防止菜葉炒的太爛

2、炒蒜末的時候一定要小火，防止將蒜末炒糊

3、上海青的菜幫炒起來比較慢，煸炒之前可以放入開水鍋中焯一下水，控干水分再炒

4、上海青一定要及時放入冰箱冷藏儲存，要是沒有冰箱，一定要放在陰涼干燥的地方并晾開，千萬不要捂在塑料袋中，這樣很容易黃葉