那天下午正在碼字的時(shí)候，只聽(tīng)辦公室的美女說(shuō)道：“呀，看到朋友圈里曬的豬蹄照片，可餓！”

這句話音剛落，肥嘟嘟的、紅撲撲的豬蹄圖像便清晰地出現(xiàn)在了腦海，油光發(fā)亮的豬蹄引得肚子抗議起來(lái)。

唉！時(shí)至半晌莫談美食！悄悄地咽下口唾沫，默默地編稿子修改錯(cuò)字吧。

真是無(wú)巧不成書?？谥械酿捪褎倓傁?，好友便電話邀約說(shuō)：“晚上一起吃豬蹄！”一通電話再次勾起對(duì)豬蹄的向往。

忙完手中的活，走出單位直奔朋友在學(xué)府街的小店，還沒(méi)走進(jìn)門去，一股鹵豬蹄的濃香便鉆入了鼻孔。這是一家專賣冬蟲夏草的門店。

等等，讓我捋捋！你說(shuō)你去吃豬蹄，咋走進(jìn)了冬蟲夏草的店？

不錯(cuò)，朋友確實(shí)是賣冬蟲夏草的，店也確實(shí)是專賣冬蟲夏草的店。

不過(guò)，這位朋友是一名資深的吃貨，曾在五一路上開(kāi)過(guò)火鍋店，那時(shí)的火鍋以豬蹄為招牌菜。當(dāng)時(shí)由于豬蹄太具有誘惑力，很多食客直奔豬蹄卻忽略了火鍋。后來(lái)，這位朋友退出火鍋江湖，仍有不少食客對(duì)他所研發(fā)的豬蹄念念不忘。

前幾天，在朋友的建議下，他把冬蟲夏草店內(nèi)稍微改造了一個(gè)小廚房，做起了以秘制豬蹄為主打的私房菜。沒(méi)想到，剛推出幾天的時(shí)間，軟糯濃香的豬蹄便燃爆了朋友圈。

店內(nèi)茶桌上早已擺上了一盤色澤油亮、醬紅色的豬蹄，那油亮的棕紅色，就很引人食欲，光看樣子就已經(jīng)足夠誘惑了。

“來(lái)來(lái)，先嘗嘗，看是不是以前的那個(gè)味兒？”

見(jiàn)我進(jìn)門，朋友立馬遞過(guò)了一張塑料手套，讓我?guī)兔δ梦秲骸?/span>

美味在前，許言君毫不客氣，捏起一塊軟爛的豬蹄先放在鼻前聞了聞，“好香??！”說(shuō)完，便大大滴咬了一口，這豬蹄軟軟的，糯糯的，入口即化，讓人不由自主的喜歡。在我口中化開(kāi)的同時(shí)，一股濃郁的肉香在口中彌漫開(kāi)來(lái)，“哈，太好吃了！”我驚喜地點(diǎn)贊起來(lái)。

軟、爛、糯、香，就連豬蹄中的筋也被燉得既不失嚼頭又不費(fèi)力，還有白芝麻的清香和蒜末的辛香，混合著蹄膀的濃香，健脾宜胃，讓人難舍難分。

那濃郁的甜香讓人垂涎三尺，那軟軟的口感，讓人念念難忘。

“咱的私房菜只走外賣，不留食客?！迸笥颜f(shuō)，由于賣豬蹄這道私房菜是副業(yè)，所以不接待在店內(nèi)就餐的食客。不過(guò)，許言君是被邀請(qǐng)過(guò)來(lái)拿味的，當(dāng)然屬于例外了。

在邊吃邊聊的期間，來(lái)此取買豬蹄的人絡(luò)繹不絕，朋友也是不停地忙碌著打發(fā)走了一撥又一撥的客人。

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，又叫元蹄。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴” 。

豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺延緩皮膚的衰老過(guò)程。

中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。

《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”

由此可見(jiàn)，豬蹄是男女都喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。

還有個(gè)傳說(shuō)與豬蹄有關(guān)，傳說(shuō)從唐朝開(kāi)始，殿試及第的進(jìn)士們相約，如果他們中有人將來(lái)做了將相，就要請(qǐng)同科的書法家用朱書（紅筆）題名于雁塔上。從那以后，只要有人趕考，親友就贈(zèng)送豬蹄給他?！?/span>豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相，也能朱書題名。

智慧的中國(guó)人，總能從諧音中發(fā)現(xiàn)文字的美好寓意。

在許昌人的飲食習(xí)慣中，對(duì)豬蹄的食用方法往往是一個(gè)“啃”字，因?yàn)楹芏嘭i蹄的做法和吃法，基本上都是冷食之法，這種做法就是把豬蹄鹵好之后放涼，食用時(shí)用刀將豬蹄破開(kāi)，這種屬于硬派的豬蹄肉質(zhì)硬，筋道足，食用之時(shí)往往不顧斯文，手抓嘴拽，用力啃食，很難脫骨。譬如李別子的豬蹄、桂水三不沾的豬蹄等，均為如此食用之法。

記得很多年前的一個(gè)中午，我與當(dāng)年的同時(shí)在春秋廣場(chǎng)旁的鴻寶商場(chǎng)內(nèi)的餐飲部，一人抱著一個(gè)豬蹄，就著一瓶啤酒，邊啃邊喝，暢談人生，共話友情，也是十分愜意。

硬派豬蹄當(dāng)然是別有風(fēng)味，不過(guò)對(duì)于牙口不好的老年人來(lái)說(shuō)卻有點(diǎn)美食在前欲食不得的遺憾了。

而這家名為“小蹄大做”的豬蹄恰恰解決了這一難題，出鍋便是軟爛不失形，輕輕一抖便離骨，入口軟糯味綿長(zhǎng)。無(wú)論是老人還是小孩，品食美味卻不用擔(dān)心假牙被粘掉的尷尬。

有筋有肉能嚼動(dòng)，如此美味，何不去大快朵頤！

哦對(duì)了，這家美味豬蹄在東城區(qū)學(xué)府街西段的冬蟲夏草店內(nèi)，美團(tuán)微信均可下單，也可自行到店取單，店主還會(huì)贈(zèng)送精美的小菜哦。

生活不易，邂逅美食當(dāng)珍惜！