“一日三餐不嫌多，一天不吃心發(fā)慌。一天一頓面，勝過吃大餐?！蹦鞘菍Ρ狈饺藧鄢悦媸车男稳?。作為南方人的溫州食客，雖不至如此，也逐漸懂得了用筷子前后追逐面條的快樂，吃時發(fā)出“哧哧”的快感，隔三岔五也會思念它。清湯掛面、炸醬面、黃魚面、素面……而那些飽經(jīng)風(fēng)霜的老字號面店，依舊是食客們的最愛。

      想吃到絕不馬虎的好面，就要沿著小編為大家推薦的“溫州好面地圖”一路搜索啦！

      孔漢搟面

      地址：市區(qū)飛霞南路（亞金大酒店斜對面）

      常聽人說，陜西人愛吃面，會吃面。今天，小編為大家搜來的這家面館做的就是地地道道的陜西漢中搟面。

      據(jù)店老板何先生介紹，他們家賣得最好的就是養(yǎng)生牛腩面。之所以冠上“養(yǎng)生”這一詞，還在于其別有一番滋味的湯頭。用牛雜熬制了八個多小時的原湯加入了當(dāng)歸、枸杞、紅棗等多種補(bǔ)氣活血的中藥材，特別適合女性。面條一端上桌，便是撲面的混有濃郁中藥甘香的牛雜香，喝起來，也是咸香之余還有點(diǎn)甘甜味。手工面就是手工面，吃進(jìn)嘴里，那個Q彈勁，和傳統(tǒng)的蘭州拉面有點(diǎn)像，可又比其更軟滑、入味一些。再配上燉得熟爛入味卻不塞牙的牛肉塊和香菜，嚼在嘴里，絕對是層次感十足。

      除了這款養(yǎng)生牛腩面，何先生說，還有孔漢牛三寶面、麻辣牛肉面、獨(dú)門筒骨面、筍干老鴨面等，都是平時食客們評價和點(diǎn)擊率較高的。

      紗帽河老面店

      地址：市區(qū)乘涼橋

      早在微博上就對這家紗帽河老面店的田雞面如雷貫耳了，據(jù)說是重口味之人的必吃之一。

      店很小，甚至有些破舊，但就是這樣一間小面館，卻藏著那碗征服了很多人舌頭的田雞面。這里的田雞面做法是將所有面的配料都爆炒后，再和面條一起煮，所以面湯喝進(jìn)嘴里，是淡淡的咸鮮味。田雞炒制的火候掌握得很好，吃起來，不老不嫩，剛剛好。雖然面條和普通的面館沒什么區(qū)別，但和田雞一混搭，就擦出了美味的火花。十五元的價格在這個物價飛漲的時候也還算親民，畢竟吃到田雞肉了。

      阿兌兒魚圓

      地址：市區(qū)江濱路歐洲城二期1幢105室

      抱著“肥死我吧”的“視死如歸”，小編特意趕到了阿兌兒魚圓，只為了一嘗那碗傳說中的豬蹄生地面。

      招牌就是招牌，面一端上來，無論是面還是豬蹄，那分量都超足。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到了豬蹄和生地那絕配的香味，黑黑的湯汁上，泛著點(diǎn)點(diǎn)的小油星，而豬蹄因?yàn)榉帕松氐脑?，雖略顯黑，但卻仿佛更入味了。

      湯喝起來是肉的鮮味之中帶著點(diǎn)生地的藥味和甜味，又因?yàn)樨i蹄那超級無敵的膠原蛋白，使你喝完之后會發(fā)現(xiàn)自己的嘴唇好像有“巴膩膩”的感覺，絕對是吸足了豬蹄的精華。再吃豬蹄，被高壓鍋煮后很是酥爛，就連骨頭仿佛也可以一咬就碎。以形補(bǔ)形，哈，是不是超級美容加大補(bǔ)?。∩貏t少了點(diǎn)藥味，多了層豬蹄的鮮味。

      面條因?yàn)槲懔藴?，變得好入味，軟硬適中，Q彈有勁。（鷗翔/撰文　萬里/制圖　洛嫣 鷗翔 小十七睡神/攝）

      阿紅魚丸

      地址：市區(qū)人民路KFC后面

      魚丸是溫州的地方名小吃，可以與江蟹生相媲美，走在街頭，你可以看到各種各樣的“魚丸店”遍地開花。進(jìn)店仔細(xì)品嘗魚丸，才體會到盡管名字相同，魚丸外形皆如白玉般透明，味道卻有著千差萬別。

      “阿紅魚丸”里的魚丸吃上一口，唇齒間溢滿淡淡的魚鮮原味，用力一嚼，頗有勁道。

      地道的溫州食客，放一點(diǎn)點(diǎn)咸菜與香菜，灑上胡椒粉和米醋，鮮里帶點(diǎn)酸，天冷時候吃上一碗，特別暖胃。

      阿軍面館

      地址：市區(qū)民航路

      這家店開了十幾年，只要去店里吃過一次，就會戀上他們家的面，蝦仁面、豬肚面、排骨面……不得不推薦的是拌面。拌面對于溫州的食客來講，有著甩不開的情結(jié)。早餐會想到它，午餐會記起它，有時夜宵也會念起它，正因如此誕生了許多“拌面控”。哪家面店要是將其做夠味了，店也就火了一大半。

      “阿軍面館”的拌面，扁面煮得偏硬，吃起來不會軟塌塌的，很有嚼勁，再澆上調(diào)過料的“肉碎兒”特香。還有陳年的醋也是必不可少的哦，它不僅開胃還可提味。吃面不怕酸，怕的是索然無味的黯淡。

      不要以為這幾樣組合還沒有達(dá)到極致，“拌面控”懂的，肯定還要加個“蛋散”撒在上面，不光是為了“調(diào)色”，使其更有食欲，最主要會增加面的香味。

      阿克面館

      地址：市區(qū)新蒲路

      “阿克面館”如果可以改名的話，用“奶奶家的私房面”最為貼切。黑木耳黃花菜面、豬肝面、豬肚面、蝦仁面，還有黃魚海鮮面這些都是店主奶奶的拿手絕活。

      每天早上六點(diǎn)，店準(zhǔn)時營業(yè)，奶奶早已準(zhǔn)備好各式各樣煮面所需的新鮮配料，如豬腰、小黃魚、蝦仁等。小小的店面，也被奶奶收拾得干干凈凈。只要你一點(diǎn)單，十分鐘以內(nèi)即可端上桌，絕不會耽誤食客們寶貴的時間。

      許多經(jīng)常光顧的忠實(shí)食客，最喜歡點(diǎn)的就是“腰子面”，腰子又薄又嫩，再搭配上黃花菜、黑木耳這兩員“吸油大將”，使得湯頭不但不油膩，反倒有一股淡淡的清香。除此之外，面也很Q，很有筋道。（瀟瑜 文/攝）

      建琴魚圓

      地址：市區(qū)學(xué)院路上陡門菜場對面

      這家在學(xué)院路上陡門菜場對面的建琴魚圓，被大樹遮擋，極其低調(diào)十年不變，但不難找。當(dāng)在微博上問及他們家什么最好吃時，很多食客都極其一致地推薦了雞蛋米面或面條。

      面條一上桌，就看到一個被煎得恰到好處的雞蛋，金燦燦地覆在面條上，泛著淡淡的油光。面條沒有面腥味，吃起來挺勁道，里面還放了炒后入味的木耳金針菇，讓湯頭喝起來很是鮮香，充滿了濃濃的古早味，有一種家的感覺，十分溫暖。原來，這雞蛋面的必殺技就在于此，簡單平凡才最好。（鷗翔/文 舞月光/攝）

      千汁味私房面

      地址：市區(qū)車站大道奔馳商廈  

      炸醬面這幾年紅火起來，還真得拜那位美國副總統(tǒng)拜登所賜。姚記炒肝的那碗炸醬面，勾起了無數(shù)人對炸醬面的美味幻想。去年冬天，小編還直奔北京尋覓著那地吃了一回。但說實(shí)話，對于小編個人而言，那味道還真吃不太慣。

      在溫州，做老北京炸醬面的店不多，今天，小編搜到的這家“千汁味私房面”算是做得不錯的一家。炸醬面的精髓就在于這醬的功夫。千汁味的炸醬面一半是被由豬肉丁和香菇，加上豆瓣醬炒成的香濃炸醬所覆蓋，另外一半則是黃瓜與胡蘿卜切成的面碼兒。和傳統(tǒng)老北京炸醬面的“重口味”相比，這兒的炸醬面改良得很適宜，吃起來雖然是滿嘴的濃濃肉香，但卻咸甜適中，不膩口，面條吃著也很是爽滑，“京”味之余，也更符合我們南方人的口味。

      除了炸醬面，他們家的另一大招牌就是肥牛面也很不錯哦?。t翔 文/攝）

      打繩米面老店

      地址：市區(qū)打繩巷  

      不知道大家會不會有這樣的同感，在眾多的面食中，米面顯得有些另類，不但顏色不像傳統(tǒng)的面是黃色，而是白色，就連形狀也不是條狀的，呈面狀。但它時常會讓人覺得比任何一種面條更貼心，因?yàn)樾r候只要一發(fā)燒，吃不下其他食物時，媽媽便會煮上一碗清淡的米面端到床前。一點(diǎn)都不夸張，吃完熱騰騰的米面，第二天便開始退燒了。

      打繩巷的這家米面老店，有著濃濃的古早味，手工切的清湯米面，你可以只加豆芽與肉末，也可以加排骨。去的幾乎都是老客，根本不用老板娘招呼，說出自己愛吃啥，點(diǎn)完坐著等就是了。

      不少食客，之前是和媽媽爸爸來吃，如今都帶著孩子來光顧，令這家店成了幾代人共同的回憶。

      金家素面

      地址：市區(qū)新城匯源路  

      素面，在溫州又叫索面、紗面。女人坐月子的時候，娘家人總會張羅好一大箱子的素面。它堪稱溫州一絕，受到不少溫州食客的追捧，誰家要是剛生了寶寶便會一窩蜂地跑過去，品嘗月嫂燒的素面?？沙栽律乃孛鏅C(jī)會畢竟是有限的，所以食客們四處搜尋著素面做得好的面店。

      “金家素面”是溫州為數(shù)不多的、以素面為主題的面店。面出自永嘉，由高手親手打制，細(xì)滑而有彈性，配上煎蛋、黃花菜，鮮中帶著香，撲面而來的是一股濃濃的鄉(xiāng)土氣息。

      素面最重要的點(diǎn)睛之筆是酒，她們家的酒是自釀的糯米酒。米酒與佐料的香味，相互融和在湯中，未吃就已心醉。

      老字號豬臟粉

      地址：市區(qū)人民路天上人間KTV斜對面  

      首先聲明，如果你白天去這家“老字號”只能吃閉門羹。他們的營業(yè)時間為晚上7點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)。每天下午5點(diǎn)左右就開始熬豬臟，路過的人可聞到陣陣的香味，晚上7點(diǎn)的時候準(zhǔn)時出第一鍋。假使你提早一點(diǎn)到，店里的工作人員只會用：“先去逛街吧！”這句話來答復(fù)。

      他們家的豬臟“暗藏玄機(jī)”。經(jīng)過搓、揉、漂、洗、熬制等處理后，鍋里飄起陣陣誘人的香味。只要你叫喚一聲：“來一碗！”。廚師便會麻利地手抓豬臟頭上砧板，切上幾刀，擺在粉干上，再舀上幾勺熱湯澆在被切得薄薄的鹵鴨血上。

      鹵鴨血如緞般滑嫩、豬臟頭則韌勁十足，強(qiáng)強(qiáng)組合缺一不可。為了滿足不同口味食客的需求，細(xì)心的老板還在每張桌子上放了黃豆醬，拌著吃特別香，味濃而不油膩。（瀟瑜/文 瀟瑜 水吃吃/攝）