【食材】：

牛肉約200g

紅辣椒1個、洋蔥1個（小）、西芹1根（粗）

生姜1小塊、大蒜4-5瓣

【做法】：

1、牛肉洗凈，按照紋理的方向切成細長條。

2、加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉（可多放些）、適量鹽一起攪拌均勻。

3、加1勺淀粉、1小撮小蘇打繼續(xù)攪拌均勻。

注：小蘇打有嫩肉的效果，沒有的話也可以不用；也可以分三次打少許水進去效果也不錯。

4、芹菜、洋蔥、紅辣椒分別洗凈切好。

大蒜、生姜切碎備用。

注：要想成品好看，切配菜要有點兒耐心，芹菜、紅辣椒要都切細一些

5、取出炒鍋,鍋里燒熱油，放入腌好的牛肉快速劃散變色后盛出。

6、用鍋里的余油，或者再倒少許油，放入姜蒜末炒香。

我用的這款三禾炒鍋，不粘鍋無油煙效果極好，所以只需放很少油就可以。

7、依次先后放入洋蔥、芹菜、紅辣椒翻炒均勻。

8、加一大勺豆瓣醬

一起翻炒上色。

9、倒入牛肉絲。

一起翻炒均勻，炒好即可。

芹菜小炒牛肉完成！