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現(xiàn)在，十三夷教你幾個小tips

練就火眼金睛

輕松鑒別肉桂、水仙

 Step 1：看一看條索  

由于茶樹品種的差異，肉桂和水仙的干茶條索也有所區(qū)別。一般來說，肉桂的條索會比較緊實、短小粗壯，而水仙的干茶條索葉片卷曲，稍微長一些。

（肉桂）

（水仙）

Step 2：聞一聞香氣

我們常說，肉桂求香，水仙重水。

但如果單單從香氣上去鑒別二者呢？需要你調(diào)動靈敏的嗅覺系統(tǒng)，去感知他們的香氣。肉桂呢，以桂皮香、花果香為主。而水仙很少做出果香，基本上是以清幽的花香為主，例如蘭花香。

Step 3：觀察茶湯泡沫

茶湯的泡沫多少由什么決定的呢？ 茶皂素

肉桂和水仙的茶皂素含量相差較大，因此，在沖泡兩種茶后，產(chǎn)生的泡沫形態(tài)和數(shù)量都有所區(qū)別。肉桂的茶湯泡沫：數(shù)量較多，并且比較細致，維持的時間長些。而水仙的茶湯泡沫：數(shù)量較少，并且比較大只，維持的時間短些，容易破滅。

Step 4：品嘗滋味

接下來，到了關(guān)鍵一步，品嘗滋味。肉桂呢，是霸道總裁，水仙則是纖纖佳人。肉桂張揚霸氣，水仙甘醇入心。因此，要用嘗滋味去鑒別二者的話，最直接的方法就是，去感受茶湯給口腔的刺激感強不強烈。肉桂的湯水給舌部的刺激感更強，有時候稍帶點澀，而水仙的湯水就更順滑柔和了。

Step 5：葉底有玄機

既然肉桂和水仙的干茶都有所差異，那葉底肯定也大有不同。將泡過的茶，浸在水中，使葉底慢慢攤開，我們可以更加直觀地觀察他們的葉底。

肉桂的葉底形態(tài)：葉片較小，葉緣齒尖銳而密集。而水仙的葉底形態(tài)：葉片肥大，摸起來更厚些，葉緣齒沒那么鋒利，比較鈍，而且稀疏。

【END】