平時(shí)我們上班的時(shí)候總是在外面買(mǎi)早餐吃，一是為了節(jié)省時(shí)間，其次買(mǎi)著吃比自己做要省事不少，但是畢竟買(mǎi)著吃需要花不少錢(qián)，而且也不太衛(wèi)生和健康，所以呢，我今天教大家在家里做一道糯米雞蛋卷，比買(mǎi)的都好吃，而且非常適合家里的老人和孩子吃。趕緊來(lái)學(xué)一下吧。

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做好的糯米雞蛋卷

【主材】糯米、雞蛋

【輔材】香菇、淀粉、食用油、雞胸肉、小蔥、料酒、生抽、蠔油、黃豆醬、胡椒粉、白糖

首先把糯米浸泡四個(gè)小時(shí)以上，最好提前一個(gè)晚上泡好。泡好的糯米一般體積會(huì)稍微變大。然后控干水分，倒入鍋中。用鏟子鋪均勻，鋪平整，再扎些小洞，這樣做方便蒸汽上來(lái)，容易熟，然后蓋上蓋子，大火蒸30分鐘。再準(zhǔn)備一把干香菇用溫水泡發(fā)。

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放在鍋里準(zhǔn)備蒸的糯米

然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，加一小勺淀粉，倒入少許清水，用筷子攪拌均勻備用。再準(zhǔn)備六個(gè)雞蛋，把雞蛋打入淀粉水里。然后用筷子攪拌均勻，把雞蛋攪散放一旁備用。鍋中刷一層薄油，小火加熱，倒入一勺雞蛋液，然后搖動(dòng)鍋?zhàn)?，把雞蛋液鋪均勻， 小火煎至雞蛋液凝固再給它翻一面，煎至兩面凝固就可以啦，大概需要兩分鐘左右。全部都做好之后，再把它們重疊在一起， 這樣不容易風(fēng)干，放一旁備用。

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煎好的雞蛋皮

我們的香菇已經(jīng)泡好啦，清洗干凈，控干水分，再把它切成小碎丁，裝在碗中備用。再準(zhǔn)備一塊雞胸肉先切成薄片，再切成細(xì)絲，最后切成小肉丁，切好之后裝入碗中備用。再準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥花備用。熱鍋放油，油熱之后倒入雞肉翻炒， 炒至雞肉丁完全變白，再把蔥花和香菇也加進(jìn)來(lái)翻炒，炒出香味，炒香之后再加一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺黃豆醬，適量的胡椒粉，一勺白糖，因?yàn)獒u料都是咸的，這里就不用放鹽了。翻炒均勻，炒出醬香味， 再加一小碗開(kāi)水，然后再煮兩分鐘左右。

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翻炒中的食材

時(shí)間差不多了，現(xiàn)在我們的糯米飯應(yīng)該已經(jīng)煮熟啦。把它取出來(lái)，倒入炒鍋里，然后關(guān)火翻拌均勻，翻炒均勻之后把它裝入碗中。再取適量的糯米飯鋪在蛋皮上， 然后用手把它鋪均勻，鋪平整。

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把剛才做好的食材鋪在蛋皮上卷起來(lái)

壓得結(jié)實(shí)一點(diǎn)，然后從一邊卷起來(lái)。盡量卷得緊一點(diǎn)。這樣我們的糯米卷就做好啦。一次可以多做一點(diǎn)，吃不完可以冷凍在冰箱里，吃的時(shí)候拿出來(lái)煎一煎或者蒸一下，平底 鍋預(yù)熱刷油，放入糯米卷，小火煎至一面金黃，然后再給它翻一面，煎至兩面金黃就可以啦。

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把做好的糯米卷切開(kāi)

大概需要兩分鐘左右， 香噴噴的糯米卷就做好啦， 再把它切成小塊 就可以上桌啦。這樣做的糯米卷真的是非常好吃，它有糯米的軟糯，還有雞蛋皮的焦香。有肉有菜還有飯營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富。非常適合老人和孩子吃。