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青椒藕絲  點擊加載圖片 材料：蓮藕200克， 青椒20克， 紅椒10克， 蒜末少許、鹽2克 ，味精、白糖、白醋、水淀粉各適量 做法： 1、將蓮藕洗凈切成絲，倒入裝有清水的碗中浸泡片刻；洗凈的青椒、紅椒切成絲備用。 2、鍋中注入適量清水燒開，加少許白醋， 放入蓮藕，焯煮片刻，撈出備用。 3、另起鍋，注油燒熱，倒入蒜末煸香， 倒入蓮藕絲，翻炒1分鐘至熟，再加入鹽、味精、白糖炒勻調(diào)味， 然后倒入青、紅椒絲， 拌炒至熟透， 淋上少許水淀粉， 拌炒均勻。 4、盛入盤內(nèi)即可。 彩椒炒百合  點擊加載圖片 材料：新鮮百合100克、青椒150克、黃甜椒150克、紅甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、鹽1/4小匙、細(xì)砂糖少許、高鮮味精少許 做法：1.將青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗凈，切片 2.姜洗凈切片，新鮮百合洗凈瀝干水分 4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦?fàn)詈笕〕?/p> 5.鍋中放入青椒片、黃甜椒片、紅甜椒片略炒片刻 6.放入百合、熱水以及所有調(diào)味料，快炒均勻至入味即可 辣肥腸  點擊加載圖片 做法 1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒； 2.肥腸提前用面粉，醋泡，搓，洗干凈；切了之后，我一般還喜歡過一下水，去油脂！ 3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉； 4.下肥腸爆炒；加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）； 5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味； 6.炒出香味后加一大碗開水，沒過肥腸，小火18分鐘左右！ 7.18分鐘后，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。 8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一會，把水份基本都要炒干！ 9.翻炒均勻，辣椒炒軟后放蒜粒，最后加點香菜和香蔥，出鍋！ 黑椒胡蘿卜炒牛肉  點擊加載圖片 做法1蒜頭切片。胡蘿卜去皮，切成手指寬的薄片。牛肉切成薄片，放入1個雞蛋清、雞粉、生粉。 2充分拌勻，腌制15分鐘左右。熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。再放牛肉入鍋炒。 3翻炒一下，再加入適量的黑椒粒。炒至6成熟。再放入胡蘿卜片、少量鹽。翻炒2分鐘即可。 香菇炒面筋  點擊加載圖片 食材：鮮香菇、青椒、濕面筋、鹽、蔬果粉、水淀粉 做法： 1、鮮香菇洗凈切塊，青椒洗凈切塊； 2、不粘鍋內(nèi)加少許油，放入青椒翻炒； 3、切塊的鮮香菇倒入加油的不粘鍋內(nèi)，翻炒； 4、加入少許水，蓋鍋蓋燜2分鐘，加入鹽少許； 5、鮮香菇中倒入濕面筋，備用的青椒，翻炒； 6、加入水淀粉勾芡，最后加入少許蔬果粉翻炒。 薄荷橙香脆皮蝦  點擊加載圖片 做法：1、鮮蝦去蝦線，在熱水中汆燙一下，瀝干水分，放置一旁備用。 2、橙子切開，取果肉，小青檸切片備用。 3、將大蝦和脆漿面粉一同倒入保鮮袋內(nèi)，搖晃揉搓均勻。 4、起鍋燒油，放入薄荷葉，中火煎至表面變脆即可撈出。 5、鍋留余油，放入大蝦，中大火一面煎1分鐘，翻面后再煎1分鐘，盛出備用。 6、倒入酸甜醬汁，加熱1分鐘至黏稠。然后將煎好的蝦倒回去快速翻炒，令表面均勻裹上醬汁，再放入橙子塊和一半的小青桔片，翻炒兩下即可出鍋。最后擺盤，將炸好的薄荷葉墊底，鋪上大蝦，撒上剩下的小青桔片作為裝飾 河粉蒸排骨  點擊加載圖片 食材：排骨10塊、河粉500克、姜末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克 做法： 1、鍋入底油燒至六成熱，下入姜末、蒜末爆香，再放入陳皮、冰糖、小米辣、豆豉炒至冰糖融化，加桂林辣醬、海鮮醬、柱侯醬各100克、花生醬70克、花雕酒300克、生抽、美極鮮醬油各15克、雞粉10克，小火熬10分鐘，即成豆豉辣醬； 2、肋排20斤斬成小塊、漂去血水，包紗布放入甩干機甩20分鐘，取出加豆豉辣醬抓勻，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌勻，倒入色拉油覆蓋后放入冰箱冷藏腌制2小時； 3、取排骨裝入碗中，大火蒸15分鐘至熟； 4、取河粉裝入盤中，大火蒸2分鐘，取出蒸好的排骨連湯帶肉倒在河粉上，撒香蔥碎10克、紅椒粒5克即可上桌。 青菜蘿卜飯團  點擊加載圖片 食材：米飯、小油菜、蘿卜、熟芝麻、鹽 做法： 1、將小油菜切成細(xì)絲，蘿卜切成小丁，分別用鹽腌一下； 2、將腌好的有油菜絲和蘿卜丁擠干水分； 3、將米飯，油菜絲，蘿卜丁和熟芝麻拌勻，裝入飯團盒中壓緊，取出即可。 拌金針菇  點擊加載圖片 材料：金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜 做法：1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。 2.水開后，焯熟水。 3.將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。 4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。 5.鍋里油燒熱。 6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。 泡椒藕帶炒鹵口條  點擊加載圖片 材料：鹵口條1個，泡椒藕帶260克，青椒1個，紅椒1個，生姜，大蒜，生抽醬油，食用油， 做法：1.主要原材料準(zhǔn)備,鹵口條切片；青紅椒去籽切塊，姜和蒜剁成末， 2.鍋中放入食用油，下姜，蒜末熗鍋， 3.熗出香味后下鹵口條，炒至鹵口條微微焦黃，下青紅椒， 4.快速翻炒后淋入泡椒藕帶的泡椒水20ML，淋入生抽醬油， 5.下泡椒藕帶，翻炒均勻。 6.最后撒蔥段，即可關(guān)火出鍋啦！ 蒜香怪味豆角  點擊加載圖片 材料：豆角、芝麻、蒜末、面粉、干淀粉、鹽、料酒、蛋清、醬油、白糖、辣椒油、胡椒粉、花生油 做法： 1、蒜剁成蒜末。 2、豆角撕去老筋，洗凈，折斷成截，下鍋內(nèi)焯熟。 3、焯至六成熟時撈出。 4、放入干淀粉碟中裹勻。 5、雞蛋清打散待用。 6、蛋清中加入面粉、蒜末、鹽、料酒、白糖、辣椒油、醬油、胡椒粉、芝麻和適量水，攪成蛋糊。 7、放入豆角掛糊。 8、炒鍋內(nèi)放入花生油燒至五成熱時，放入豆角。 9、中小火炸至金黃色撈出。 10、撈出后放在廚房紙上，吸去多余的油份 翡翠蝦環(huán) 點擊加載圖片 材料：對蝦300g、彩椒40g、日本新小黃瓜300g、蔥、姜、蒜各10g、鹽10g、味精、雞精各3g、料酒10g、淀粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g 做法：1、對蝦去皮去蝦仁，去蝦線，彩椒改刀成菱形，姜切片，蔥切小段，蒜切片；小黃瓜切段中間開孔； 2、將蝦仁洗凈，調(diào)味上漿，扣入小黃瓜備用； 3、鍋入色拉油，入蝦環(huán)、彩椒片一起滑油，倒出備用； 4、鍋留底油煸香小料下入原料調(diào)味炒勻，勾芡、明油，出鍋裝盤即可。 可樂雞翅 點擊加載圖片 材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、香葉、可樂、老抽 做法：1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。 2.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節(jié)和姜片爆香。 3.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。 4.打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。 花椒雙脆 點擊加載圖片 做法：1.先把豬舌切成片，加姜蔥、料酒和鹽腌制，豬黃喉改花刀。 2.凈鍋上火放油燒熱，下芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克和黃瓜片100克，并加少許鹽炒斷生，盛在碗內(nèi)打底。 3.鍋洗凈，加水燒開，放入豬舌片和豬黃喉，加蠔油、雞精、鮮花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟 4.盛在碗里輔料上邊。另取鍋放油燒熱，下青花椒熗香，最后起鍋澆在碗里的食材上即可。 香煎叉燒雞腿 點擊加載圖片 材料：雞腿3只、姜1小塊、蒜2瓣、蠔油1湯匙、叉燒醬3湯匙 做法： 1.雞腿洗干凈，用鋒利的刀從中間劃一刀，小心的將雞腿肉完全的去骨。 2.將雞腿肉放在保鮮盒中，加入姜片蒜片，再加入3湯匙叉燒醬和半湯匙至1湯匙的蠔油，拌勻。蓋上保鮮盒，放入冰箱中腌制12小時以上。 3.平底鍋放少許油加熱后，改小火，放入雞腿慢煎，并不時的用鍋鏟壓住雞腿肉以使腿肉能完全受熱成熟，最后煎至全熟，再倒入腌制剩余的叉燒醬汁轉(zhuǎn)大火收汁，然后切成小塊裝盤即可。 泡椒炒肉片 點擊加載圖片 材料：瘦肉300g、糟辣椒1大勺、姜片、蔥白、蒜末、鹽、油、醬油、香油 做法： 1.瘦肉切成薄片，加入醬油、香油腌制15分鐘。 2.鍋燒熱，中大火，倒入適量油，然后放入糟辣椒和姜片，翻炒片刻，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片斷生，放入少許鹽和蔥白，翻炒幾下即可 |
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