雖說(shuō)現(xiàn)在已經(jīng)是秋天了，但是南方的天氣還是持續(xù)的高溫。樹(shù)葉動(dòng)也不動(dòng)，人即便不干活也會(huì)覺(jué)得非常的悶熱，一會(huì)就汗流浹背了。汗流得多的話(huà)，人體的鉀離子就會(huì)流失非常快。因?yàn)殁浭侨梭w中一種不可缺少的元素，它在人體內(nèi)起到維持酸堿平衡，參與新陳代謝以及維持神經(jīng)肌肉功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的的作用。如果身體缺鉀了，人就會(huì)繼而出現(xiàn)乏力睡眠不佳，食欲大大下降，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)嘔吐，呼吸不暢等現(xiàn)象。所以，天氣炎熱時(shí)，身體容易流汗，補(bǔ)鉀最關(guān)鍵，我們要時(shí)常適當(dāng)多吃點(diǎn)高鉀量的食物。

黃豆是含鉀量非常高的食物，它每100克中就含有1503毫克的鉀。黃豆的營(yíng)養(yǎng)也較為全面，內(nèi)含40%蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。黃豆不但可以幫助我們身體補(bǔ)充鉀元素，有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪，降低膽固醇，預(yù)防心血管硬化等作用。

今天菜菜就與大家來(lái)分享一道非常適合夏天和秋天吃的十佳補(bǔ)鉀菜--涼拌黃豆，只要簡(jiǎn)單煮一煮，拌一拌，就能上桌，比熱菜還受歡迎。這道菜中黃豆搭配了芹菜，花生米，胡蘿卜不但增加口感，還可以為身體補(bǔ)充多種元素，這樣吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。平常工作壓力大，愛(ài)流汗愛(ài)吃肉類(lèi)的朋友，記得常吃點(diǎn)這道菜！

還有關(guān)于黃豆的相關(guān)溫馨提醒，我整理在文章最后的小貼士里了，大家記得重點(diǎn)看哦！

【涼拌黃豆】

食材：2小把黃豆，1小把花生，2小顆芹菜，半根胡蘿卜，1勺陳醋，1小勺食鹽，1勺花生油，1勺熟白芝麻，5片大蒜，1個(gè)小米椒

【烹飪過(guò)程】

第一步:取1小把花生去殼，另取2小把黃豆和花生米一起放入涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)。

第二步:芹菜和胡蘿卜沖洗干凈后切成粒放入盤(pán)中備用。

第三步:把浸泡好的花生米和黃豆再次沖洗一遍，放入砂鍋里開(kāi)大火燜煮30分鐘。（注:家里有高壓鍋的話(huà)，壓一壓會(huì)更便捷。）另起一鍋水開(kāi)后先倒入胡蘿卜焯水2分鐘，再下芹菜1分鐘后撈出。

第四步:接著取1個(gè)小米椒洗凈切碎，5片大蒜去皮剁碎放入碗中，再倒入一勺熟白芝麻和一小勺食鹽。（注:不建議大家放太多辣椒，避免味道太辣，導(dǎo)致出汗更多，效果則會(huì)適得其反。）

第五步:鍋里的花生油燒熱后倒入碗里，等拌汁晾涼后再倒入一勺陳醋，攪拌均勻。

第六步:最后將醬汁倒入黃豆等菜中，筷子攪一攪，即可裝盤(pán)上桌享用啦。

【菜菜說(shuō)小貼士】

溫馨提醒：消化功能不良,胃脘脹痛,腹脹等有慢性消化道疾病者少食黃豆。黃豆?fàn)I養(yǎng)又好吃，不管是大人還是小孩也不能天天吃，因?yàn)辄S豆它所含的雌激素較多，秋天每周吃一次最佳。

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