前言：調(diào)肉餡料子不是越多越好！學(xué)會(huì)3放2不放，肉質(zhì)細(xì)嫩還多汁，特香！

轉(zhuǎn)眼間九月份已經(jīng)開(kāi)始了，再過(guò)一個(gè)月就要到我們的中秋國(guó)慶節(jié)了，今年的中秋和國(guó)慶是在一起的，據(jù)說(shuō)是要放八天假了，大家又可以愉快的玩耍了。在中秋，國(guó)慶的時(shí)候大家除了吃月餅的話，不妨在家里面給家人做一份餃子吧。

小編，今天跟大家推薦這個(gè)餃子呢，是因?yàn)轳R上就要到我們的中秋和國(guó)慶，這個(gè)時(shí)候氣溫是開(kāi)始變化的，空氣是比較干燥的，所以我們要注意自己的飲食調(diào)節(jié)，不要吃一些上火辣味兒的食物，多吃一些溫補(bǔ)潤(rùn)燥的食物，比如，所以今天給大家推薦這個(gè)餃子，剛好可以滋補(bǔ)滋補(bǔ)我們的身體，還能夠提高我們的食欲。

可能一說(shuō)到餃子的話，大多數(shù)人都會(huì)說(shuō)北方人是非常喜歡吃餃子的，如今的話，不管是北方人還是南方人，都是喜歡吃餃子的，那餃子確實(shí)吃著很好吃，不論是用來(lái)煮著吃，還是用來(lái)炸著吃，或者用來(lái)煎著吃，都是非常鮮香美味的。大家都知道，如果一個(gè)餃子要想好吃的話，首先是要餃子皮兒做的好，另外最重要的就是里面的餃子餡兒。

餃子皮兒可以過(guò)關(guān)，因?yàn)轱溩悠嚎梢灾苯尤ナ袌?chǎng)上面購(gòu)買(mǎi)做好的餃子皮兒，但是對(duì)于餡料的話，很多人都是做不出來(lái)的，自己在家里面做出來(lái)的餡料，要么就是味道過(guò)重，要么就是很難吃，不如在外面餃子館里面買(mǎi)著吃，但去外面餃子里邊買(mǎi)的吃，又特別的貴，而且分量也比較少，吃著也不夠盡興，那多數(shù)人肯定是更樂(lè)意自己在家里面做餃子吃。

小編今天就跟大家分享一個(gè)調(diào)餃子餡兒的小竅門(mén)吧！很多人對(duì)于餃子餡兒無(wú)法掌握好，就是因?yàn)榇蠹也恢肋@個(gè)3放和2不放，如果大家知道這3放和2不放的話，保證大家做出來(lái)的餃子餡兒個(gè)個(gè)鮮香多汁，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，吃得還非常的好吃。

調(diào)肉餡料子不是越多越好！學(xué)會(huì)3放2不放，肉質(zhì)細(xì)嫩還多汁，特香！具體做法以及細(xì)節(jié)如下：

第一步，首先我們需要準(zhǔn)備好食材：新鮮的五花肉、蔥姜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、香油以及花椒等一些廚房常用的調(diào)味品。

第二步，這里我們用來(lái)做肉餡兒的肉一定要是新鮮的肉，大家不要去購(gòu)買(mǎi)那種冷凍過(guò)的肉，因?yàn)槔鋬鲞^(guò)的肉，它的營(yíng)養(yǎng)跟水分已經(jīng)缺失了一部分，所以大家做肉餡的話，盡量是去市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮的豬肉，將豬肉買(mǎi)回來(lái)之后剁成肉餡兒，盡量自己剁，不要用機(jī)器剁，因?yàn)闄C(jī)器剁好的肉餡兒是沒(méi)有勁道的，吃著口感也很差。

第三步，準(zhǔn)備好調(diào)料，將準(zhǔn)備好的蔥姜清洗干凈，然后用刀將香蔥切成蔥花，再將生姜切成姜末。

第四步，如果我們想要餃子肉餡兒做好之后鮮嫩多汁兒的話，就一定要記得給餃子打水。

首先我們需要往碗中放，加入一點(diǎn)清水，然后再將一把花椒放入。然后起鍋燒水，將這碗兒花椒水放入鍋中，開(kāi)始煮上兩分鐘，兩分鐘之后將花椒撈出來(lái)，只留下花椒水備用。這個(gè)花椒水不僅可以讓肉餡兒變得更加鮮嫩多汁，而且還能夠?qū)⑷赓|(zhì)里面的腥味兒去除，同時(shí)還起到一定的增香效果。

第五步，將我們放涼之后的花椒水兒分批次的一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入剁好的肉餡兒中，加入的時(shí)候要一邊到花椒水一邊攪拌肉餡兒，這樣才能夠讓肉質(zhì)吸收花椒水均勻，但是，我們這里還需要注意的是，用來(lái)給肉餡打水的花椒水比例一定要跟一定要合適，如果是一斤五花肉的話，大家就要用到二兩花椒水。

第六步，將肉餡兒打好水之后，就開(kāi)始往里面加入其它的調(diào)味品，開(kāi)始給肉餡調(diào)味兒了。

將我們切好的蔥姜末倒入肉餡里面，同時(shí)往里面加入生抽、蠔油、胡椒粉以及食鹽，想要顏色稍微好看一些的，也可以往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的老抽，然后用筷子朝著同一個(gè)方向開(kāi)始攪拌肉餡，讓肉餡兒充分的跟這些調(diào)料品混合均勻，攪拌均勻之后我們不要直接拿去就包餃子，還需要將調(diào)好的這個(gè)肉餡兒放在冰箱里面冷藏一會(huì)兒，大約腌制半小時(shí)之后再取出來(lái)。

第七步，肉餡兒腌制好了之后，記得往里面加入一點(diǎn)兒香油，繼續(xù)用筷子朝同一方向攪拌均勻，這樣肉餡兒就做好了，當(dāng)然如果大家喜歡吃一些蔬菜的話，也可以根據(jù)這個(gè)人的喜好往里面加入一點(diǎn)的蔬菜末也是非常不錯(cuò)的。

餡兒調(diào)好之后呢，大家就可以開(kāi)始包餃子了，餃子可以用來(lái)煮著吃，雜吃，煎著吃都是非常美味的。

那么，小編最后在這里跟大家說(shuō)到的3放，就是——蔥花、生姜末和花椒水這3樣料子。這3種料子才是我們?nèi)バ仍鱿愕暮脰|西，基本上加入這3樣料子的話，才會(huì)讓我們做出調(diào)出來(lái)的肉餡兒，更加的鮮香，美味又多汁。

而我們?cè)谶@里跟大家說(shuō)到的2不放就是：

第一：雞蛋不能放。

因?yàn)殡u蛋它的腥味是比較重的，如果加入肉餡里面的話，就會(huì)讓肉餡兒的味道變得很腥，雖然說(shuō)沒(méi)有肉質(zhì)的腥味兒，但是會(huì)增加雞蛋的腥味兒啊。

第二：料酒不能放。

大家都說(shuō)料酒是可以去腥的，那是因?yàn)榱暇圃诟邷刂吕锩娴木凭艜?huì)揮發(fā)，揮發(fā)的過(guò)程中才會(huì)將肉質(zhì)里面的腥味帶走。而我們做好的肉餡兒是放進(jìn)冰箱里面冷藏過(guò)的，它是冷的，溫度是不高的，所以往里面加入料酒的話，基本上是沒(méi)辦法起到一個(gè)去腥的作用，還會(huì)讓肉質(zhì)有一股酒精的味道。

以上就是小編跟大家分享的3放和2不放的竅門(mén)，大家都學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃餃子的朋友們可以試著調(diào)一份這樣的肉餡肉，保證大家吃過(guò)一次還想吃第二次。

好了，小編今天給大家分享的關(guān)于調(diào)肉餡的詳細(xì)做法到這里就結(jié)束了?？赐曛笥X(jué)得不錯(cuò)的朋友們，記得給小編點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，或者點(diǎn)點(diǎn)贊 ，也可以將這篇文章收藏起來(lái)分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會(huì)不斷更新精彩內(nèi)容！