說起韭菜，大家都不陌生，可能很多朋友的家中自己種的就有，也是我們生活中必不可少的蔬菜之一，大部分人都喜歡拿韭菜來包餃子，或者包包子，所以它在民間還有著“長生菜”的美譽(yù)。除了拿韭菜做餡外，你還知道韭菜的其它做法嗎？今天就教給大家3種韭菜的吃法，營養(yǎng)價值高，藥用功效也顯著，特別是40歲后的朋友更應(yīng)該這樣去吃。

1、核桃仁炒韭菜

食材：250g的韭菜，60g的核桃仁，15g的香油，2g的鹽。

做法：先把核桃仁用開水去浸泡2分鐘，撕掉外表皮；韭菜洗凈，切成3cm長的段；然后把鍋燒熱，倒入香油，放入核桃仁翻炒至黃，放韭菜，再一起炒熟；最后快出鍋時，撒入一些鹽，翻炒均勻即可。

功效：此菜非常適合肺虛久咳、腎虛腰痛、習(xí)慣性便秘、運(yùn)動氣喘的人去吃。

2、韭菜炒蝦仁

食材：200g的韭菜，50g的蝦仁，10g的蔥，5g的姜，5g的鹽。

做法：先把韭菜洗凈，切成3cm長的小段；蝦仁洗凈；姜切絲；蔥切段；然后把鍋放在火上燒熱，在里邊倒入素油，炒至油溫6成熱，放入蔥和姜爆香，再倒入蝦仁和韭菜，放入適量的鹽炒至斷生即可。

功效：此菜可以降血壓、暖腎、補(bǔ)氣血，最適合高血壓腎陽虛型患者去吃。

3、韭菜炒雞蛋

食材：3個雞蛋，300g的韭菜，2個紅辣椒，5g的蔥花，3g的食用鹽，適量的食用油。

做法：先把韭菜洗凈，切成3cm長的小段；蔥切蔥花；紅辣椒切條；碗中打入雞蛋攪散；然后把鍋放在火上燒熱倒油，油溫?zé)?成熱，倒入雞蛋液，把雞蛋液炒至定型即可盛出備用；此時另起鍋，倒入少量的油，放入蔥花爆香，再放入切好的韭菜段，快速翻炒至斷生，加入少量的鹽調(diào)味；最后倒入雞蛋炒勻即可裝盤食用。

功效：此菜可補(bǔ)血活血，防止鈣質(zhì)的流失，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，并且對于尿頻、痔瘡、胃疼、陽痿的朋友，均可改善。