很高興回答你的問題，“打鹵面用什么鹵最香？”

我是天津人，我最愛吃的是【三鮮打鹵面】，我覺得它配面最香最好吃！

這里把我家【三鮮打鹵面】鹵的配料和制作過程跟大家分享一下。

所需食材：豬五花肉、香干、面筋、木耳、蟲草花菌、雞蛋、鮮香菇、蝦仁、蔥、姜、八角、淀粉。

制作流程：

• 豬五花肉煮至七成熟切片。
• 將整蝦剝成蝦仁去沙線，蝦頭蝦皮備用。
• 木耳泡發(fā)焯水備用。
• 鮮香菇切片備用。
• 面筋切小塊備用。
• 雞蛋二枚炒散盛出備用。
• 香干切片備用。
• 家里沒黃花菜，我這里用蟲草菌代替了。
• 大蔥切斜刀片，姜切片。
• 淀粉放水調(diào)試備用。
• 以上是三鮮鹵配料的處理方法。

開始打鹵

• 鍋內(nèi)加水將蝦頭蝦皮煮湯備用。
• 起鍋燒油，涼油放入白胡椒粉，八角一枚，姜片煸至焦香。
• 放入五花肉片煸炒出肥肉的油脂。
• 放入香干片翻炒至水份收干表面金黃。
• 烹入醬油調(diào)味調(diào)色。
• 放入蝦仁煸炒至變色。
• 放入木耳，蟲草花菌翻炒均勻。
• 最后放入面筋塊翻炒均勻。
• 所有食材翻炒均勻，烹入料酒。
• 倒入煮蝦頭和蝦皮的湯，蓋蓋煮制沸騰。
• 開鍋后放入鹽調(diào)味，倒入炒好的雞蛋。
• 一邊倒入水淀粉，一邊用湯勺順一個方向攪拌均勻至粘稠的糊狀。
• 關(guān)火淋入花椒油攪拌均勻盛入盆中。

【三鮮鹵】制作完成，咸鮮香的鹵再配上自己抻的面條，來幾個簡單的小菜碼，澆上點蒜汁，完美的一碗【三鮮打鹵面】上桌。

面條是我自己抻的。

簡單的幾樣菜碼

我是愛做飯的@北方食堂樓蘭公主 ，希望你能喜歡我的【三鮮打鹵面】，保你一大碗面條不夠吃！

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