要說吃面條哪種澆頭最好吃，作為天津原裝吃貨的老海，那肯定會選擇我們天津衛(wèi)的三鮮打鹵面。天津有老例兒，“初一餃子，初二面！”，'頭伏餃子，二伏面！“，喜面，壽面等等，這里說的面，就是三鮮打鹵面。

天津的三鮮打鹵面，食材豐富，選料上乘，作法講究，如果加上菜碼，拌菜，單獨這碗面就能擺成宴席，估計是絕無僅有的吧。

下面，老海就把三線打鹵面的做法向大家介紹一下！

一、準(zhǔn)備食材：

1.主料：干香菇、黑木耳、雞蛋、黃花菜、蝦仁、香干、面筋、豬里脊

2.輔料：蔥姜蒜、醬油、食用油、淀粉、鹽、白胡椒粉、醋。

二、制作流程

1、干香菇，黑木耳、黃花菜分別洗凈，泡發(fā)，備用。

黃花菜

2、泡香菇的水，沉淀后留用，會使鹵的味道加分不少；

3、蝦仁洗凈，調(diào)出黑線，從背部劃開，備用

4、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用，湯上面漂著一層紅紅的蝦油；

5、香干，面筋切成條狀，木耳撕成小朵，香菇，黃花菜切成段，蔥姜蒜切碎。

6、豬里脊切片加淀粉醬油充分拌勻；

7、炒鍋放油，油溫五成熱，放入蔥姜蒜熗鍋，然后，放腌制好的肉片翻炒；

8、接下來放香菇、木耳、黃花菜，繼續(xù)炒，然后加入醬油，加到顏色好看就可以了；

9、加入泡香菇時留下的水，煮蝦頭的湯也放在里面，能看到蝦油的紅色；

10、鍋開后確定香菇熟了，香味出來了，放入面筋香干；

11、放入蝦仁；

12、淀粉里加水打成芡汁，倒入鍋內(nèi)，攪勻。

13、雞蛋打散，淋入鍋內(nèi)。

14、放鹽和少量胡椒粉，滴一點香醋，關(guān)火即可。

三鮮面鹵做好了，吃時，還可以配上菜碼，糖醋面筋，炒雞蛋等等。拌面時，碗要大，面要少，留下空間放鹵子和菜碼，攪勻了，吃去吧！這邊吃，那邊揪耳朵，你都不覺的疼！