前一陣蔡瀾先生的一篇痛批茶道的文章掀起了好大一陣風(fēng)波，對(duì)于是否應(yīng)該講究茶道，茶的道究竟在哪里，蔡前輩提出了舒服、簡(jiǎn)單就是道，隨性即可，對(duì)此大家紛紛應(yīng)和或反對(duì)。作為吃貨的一員，我對(duì)蔡前輩是絕對(duì)的敬佩，而作為射手座，更是愛(ài)煞了“隨性”二字。然而回頭仔細(xì)想想，卻覺(jué)得，這茶喝起來(lái)還真的不能完全隨性，尤其是和別人一起喝茶時(shí)。

茶無(wú)語(yǔ)，茶有禮。從神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始，中國(guó)人飲茶，已經(jīng)有近五千年了。茶禮有緣，古已有之?！翱蛠?lái)敬茶”，是中國(guó)人最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)，沿襲至今。南宋時(shí)每逢立夏，家家都會(huì)烹煮新茶，饋送親友毗鄰，叫做“七家茶”。而今天，禮尚往來(lái)送茶葉也絕對(duì)是體面又實(shí)惠的舉動(dòng)。

茶禮還是中國(guó)古代婚禮中一種隆重的禮節(jié)。明許次紓在《茶疏考本》中說(shuō)：“茶不移本，植必子生”。（古人以為茶樹(shù)只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會(huì)枯死，因此把茶看作是一種至死不移的象征。）民間男女訂婚以茶為禮，女方接受男方聘禮，叫“下茶”或“茶定”，有的叫“受茶”，并有“一家不吃?xún)杉也琛钡闹V語(yǔ)，而整個(gè)婚姻的禮儀更被總稱(chēng)為“三茶六禮”。因此紅樓夢(mèng)中便有了王熙鳳打趣林黛玉，“你既吃了我家的茶，怎么還不給我們家做媳婦”的說(shuō)法。

茶是禮儀，更是文化。人們常說(shuō)：“早晨開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！?數(shù)千年來(lái)，茶已經(jīng)成了國(guó)人生活不可或缺的一部分了。它既具有飲料和養(yǎng)生的功能，清神益智、幫助消化等，又有豐富的精神功效: 文人用茶以激發(fā)文思，道家用以修心養(yǎng)性，佛家用以解睡助禪；茶還可以協(xié)調(diào)人際關(guān)系，一杯清茶，或敬茶言事，或以茶會(huì)友。從物質(zhì)到精神，在數(shù)千年的歷史中，茶成為了東方文化一朵奇葩——中國(guó)茶文化。

既然是文化，無(wú)論怎樣隨性，總歸還是有一些講究的。紅綠黑白黃，不同的茶葉怎樣以發(fā)揮其最佳滋味功效，搭配何種茶具會(huì)更加美觀，何時(shí)飲茶對(duì)身體有益，這些是數(shù)千年的文化積累，不是籠統(tǒng)的一句“舒服就好”便可以概括的。

對(duì)于敬茶、飲茶，我不想去探討高深的道，也不想去評(píng)價(jià)繁復(fù)的藝，但我以為我們的確需要懂得一定的禮儀的。這并不是單純的儀式感或作秀，而是一個(gè)人修養(yǎng)內(nèi)涵的無(wú)聲的展示，也是對(duì)賓客的尊重和關(guān)心。

客來(lái)先敬茶，但絕不能敬客人殘茶。即使你正在喝的茶剛泡兩遍，看到賓客來(lái)了一定要換上茶具，重新泡上新茶，以表示尊敬。

泡茶前最好詢(xún)問(wèn)客人的愛(ài)好，包括茶的種類(lèi)和濃淡，己所欲也勿施于人，因?yàn)槊總€(gè)人體質(zhì)和口味不同，適合的茶也不同。

泡茶前應(yīng)該將所有茶具用滾水清潔，當(dāng)然，自己最好也用干凈的毛巾擦一次手，因?yàn)樗械呐莶鑴?dòng)作是用手完成的。

敬茶時(shí)要注意茶不要太滿(mǎn)，以八分滿(mǎn)為宜。茶不是酒，滾燙的茶水如果倒得太滿(mǎn)，有欺客的嫌疑。如果來(lái)的客人比較多，則應(yīng)該分杯，將泡好的茶水倒在公道杯中再分到每個(gè)客人的杯中，以確保茶色的均勻。

上茶時(shí)應(yīng)雙手端茶或以右手執(zhí)杯耳（如有），從客人的右方奉上，杯子如果有握柄要朝著客人的右邊，方便客人自行取用。主人可以用左手屈大拇指，輕敲茶杯，請(qǐng)客人享用，也有表示“招待不周，多多包涵”的意味。

壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。

同樣，飲茶時(shí)，客人也有一定的禮儀應(yīng)該遵守。

首先，坐下時(shí)最好不要坐在主人的正對(duì)面，以方便主人行動(dòng)。主人的左手邊是貴客席，應(yīng)該讓長(zhǎng)者或尊者入座。

在主人泡茶時(shí)應(yīng)該安靜地觀賞，而在主人沖泡了第一泡茶品，并且請(qǐng)你品嘗時(shí)，客人應(yīng)該進(jìn)行回禮。通常男性抱拳女性合十，躬身行禮，然后雙手接過(guò)或捧起茶杯，先聞香，然后后慢慢啜一口茶，放下茶杯，真誠(chéng)地贊美主人的茶藝和茶葉。如果不方便站起身，應(yīng)該用叩指禮表示感謝。喝茶忌“一口悶”或者“亮杯底”的，因?yàn)楹炔璧娜撕途粕绞怯袇^(qū)別的。

在飲茶過(guò)程中，還有一些忌諱，是大家共識(shí)的。例如交談時(shí)應(yīng)該從容平和，忌大聲喧嘩；忌抽煙，忌噴濃郁的香水。這些可以說(shuō)是禮儀，但其實(shí)是個(gè)人的修養(yǎng)和對(duì)他人的尊重。其實(shí)所有的禮儀形成大都是源于真誠(chéng)的關(guān)心與尊重。

茶是自然生長(zhǎng)的普通植物，卻又是歷史沉淀的文化媒介。喝茶就是一種修行，在無(wú)聲中體會(huì)自然的寬和寧?kù)o，體會(huì)歷史的淵博浩瀚。茶不會(huì)說(shuō)話(huà)，卻能夠讓每個(gè)人在飲茶中顯示出自己的品行和修養(yǎng)。你可以隨性，卻不愿粗俗。懂得一定的茶禮，在舉手投足中展現(xiàn)自信和優(yōu)雅，悅?cè)艘矏偧?，何?lè)而不為呢？  

看完文章
最下方可以寫(xiě)留言
寫(xiě)得精彩
就約茶 

（此為原創(chuàng)作品。謝謝！責(zé)任編輯：王垚）