錫紙燒烤是人們經(jīng)常用的一種燒烤方法，這樣做的燒烤味道鮮美營養(yǎng)豐富，沒有很多的黑煙附著在燒烤上，但是不建議多吃這些煙熏食物，那么大家知道錫紙燒烤的配方嗎?下面小編就為大家介紹一下錫紙燒烤吧。

燒烤撒料配方，錫紙鐵板汁醬料配方，鐵板專用汁配方

在餐飲業(yè)里，配方、比例決定著菜品的穩(wěn)定與質(zhì)量，也是師傅們極不愿意透露的秘籍之一。然而，還是有那么一部份師傅，是愿意把自己的配方與人分享的。今天，數(shù)位師傅就把自己常用的方子拿出來，以讓大家參考借鑒，大家看看，哪一個方子，更適合你使用？

錫紙娃娃菜

　　主料：娃娃菜300g，大蒜1整頭

　　輔料：新鮮小辣椒紅綠各1個

　　調(diào)料：生抽2湯匙，蠔油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙

　　做法：

　　1.娃娃菜洗凈，切成細條。

　　2.將切好的娃娃菜整齊碼放在鋪了錫紙的容器內(nèi)。

　　3.蒜切蒜末，小辣椒切成圈。

　　4.鍋內(nèi)放油，放入一半的蒜末小火慢慢炒至金黃色。

　　5.放入小辣椒略微炒一下。

　　6.調(diào)入生抽、蠔油、蒸魚豉油拌勻，關(guān)火。

　　7.關(guān)火之后將另一半蒜末放入拌勻，成為料汁。

　　8.將做好的料汁澆在娃娃菜上，入烤箱中層，180度，10-15分鐘即可。

錫紙豆腐做法

原料：山水豆腐1磚，蝦仁、澳帶、蟹柳共150克，紅蘿卜、菜心、肉松適量。

步驟：

1、豆腐用竹簽扎過（便于入味），以上湯過面，入籠蒸8分鐘取出，入旺油鍋，將豆腐炸成金黃備 用。

2、蝦仁、澳帶切粒，菜心、紅蘿卜切片。起鍋，放入以上原料，加上湯，調(diào)味，燴熟盛起。

3、將炸好的豆腐攤在錫紙上，淋上燴好的?；柿?，撒上芝士粉、肉松、封好錫紙成枕型，放入焗爐中，焗約5分鐘即可。