煲湯大全：以最簡(jiǎn)單的方式，手把手教你煲湯，每期附帶新奇菜色，烹飪的技巧，精美的圖片，簡(jiǎn)單的文字，翔實(shí)的過(guò)程，讓你瞬間晉級(jí)頂級(jí)大廚！

我們都知道廣東人喜歡煲湯，無(wú)湯不歡，夏日炎炎唔煲湯啦！煮一鍋快捷“滾湯”，消暑解渴。

這個(gè)“滾”廣東話(huà)里面的意思就是把水燒開(kāi)，煮開(kāi)，所以開(kāi)水，我們叫做滾水。

簡(jiǎn)單的滾湯，就是水開(kāi)之后將菜蔬、蛋類(lèi)、肉類(lèi)或海鮮，下入滾水，調(diào)味，食材熟透后迅速起鍋，就可以喝湯啦！

例如：菜心肉片湯、枸杞瘦肉湯、枸杞豬肝湯、魚(yú)片枸杞葉湯、芥菜肉片湯、雞蛋番茄湯、雞蛋絲瓜湯、蛋花紫菜湯、魚(yú)頭豆腐湯等，制作一鍋湯水僅需幾分鐘。

番茄豆腐金針菇湯：

配料：嫩豆腐1塊、西紅柿1個(gè)、金針菇1小把。

步驟1

首先給紅柿去皮。用筷子把西紅柿扎起來(lái)（扎底部就可以了），然后放在火上燒一圈，西紅柿皮就裂開(kāi)了，這樣比燒水燙皮要更簡(jiǎn)單、省時(shí)一些。

步驟2

然后把嫩豆腐切成小塊、去皮的西紅柿切塊、金針菇撕開(kāi)、蔥切碎備用。

步驟3

再給鍋中倒入少許油，油熱后把蔥末放入鍋中煸炒了香味。再把西紅柿放入鍋中煸炒均勻，然后放入2勺番茄醬翻炒均勻。

步驟4

然后再往鍋中倒入一大碗清水。

步驟5

再把豆腐放入鍋中煮開(kāi)。

步驟6

把金針菇放入鍋中，然后放入1勺鹽調(diào)味。

步驟7

最后往鍋中放入少許水淀粉攪拌均勻，待鍋中的湯再次煮開(kāi)后即可關(guān)火。然后再淋上幾滴香油。

步驟8

完成，裝碗上桌吧。