中國(guó)美食種類(lèi)很多，當(dāng)你下班回家的路上，滿心疲憊的走在大街小巷的時(shí)候，突然一陣陣的香氣鋪面而來(lái)，有帶著小籠包小麥面粉參雜著鮮肉的香氣，有著各種飯菜的香氣，最令人忘懷的，是那些鹵菜店里的熟食了。

當(dāng)我們走進(jìn)去看，鹵菜店里都陳列著各式各樣的美食，麻辣鴨頭，五香雞爪，甜辣鴨脖....每一種食品都有著不同的香氣，醬香味的，鹵香的，鮮香的....

在我們制作鹵菜過(guò)程中，這些令人陶醉的香味都有著不同的做法。下面小編為大家來(lái)分享鹵菜里面五香風(fēng)味鹵湯的做法。

五香風(fēng)味的鹵湯制作

談起鹵菜 ，最重要的就是鹵湯了，它是鹵菜的核心成分了，要使鹵湯里的香氣達(dá)到口口留香 ，回味悠長(zhǎng) ，就要談起辛香料應(yīng)用中的 「君臣佐使 」，它的存在，是為了更好的使幸香料之間進(jìn)行互補(bǔ)，因?yàn)槊糠N香料都有著它不同的味性跟香氣，合理的運(yùn)用「君臣佐使 」，可以使得香料取長(zhǎng)補(bǔ)短，以便在鹵制的過(guò)程中發(fā)揮最大的功效。

配方

高良姜18克、川砂仁9克、香葉3克、肉豆蔻12克、肉香桂9克、八角12克、大紅袍花椒30克、小茴香6克、白芷片18克、草果9克、白胡椒6克、沙姜6克、陳皮6克、公丁香1.5克、高湯6000克。

調(diào)料

白砂糖150克、鹽156克、蓮花味精60克、黃豆醬150克、生姜60克。

步驟

1. 將稱(chēng)量好的香辛料清洗干凈倒入高湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬制一個(gè)小時(shí)。

2. 將稱(chēng)量好的調(diào)料加入鹵湯至十分鐘即可，我們的五香風(fēng)味的鹵湯就熬制好了。

3.雞蛋用開(kāi)水煮熟清洗干凈去殼，把食材雞爪，五花肉等清洗干凈進(jìn)行焯水處理，處理好的食材放入涼水中，待水燒開(kāi)后兩分鐘撈出即可。

4.將處理好的食材放入配制好的鹵水中進(jìn)行鹵制作，食材鹵制好以后浸泡半小時(shí)出鍋。

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這就是分享給大家五香風(fēng)味的鹵水配方制作，此配方一直被我用于制作不愛(ài)吃辣味的鹵味，味道純正?？梢阅軒偷礁【幰粯訜釔?ài)美食，愛(ài)制作美食的朋友。如果有其他的見(jiàn)解，歡迎大家來(lái)評(píng)論區(qū)留言