餃子是中國傳統(tǒng)美食，餃子與交子諧音，在古代是錢的名稱。每到逢年過節(jié)一家人就會(huì)團(tuán)聚在一起吃餃子，所以餃子在中國人的心中也寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，一個(gè)餃子的靈魂在于它的餃子餡做得好不好吃，所以想要包出好吃的餃子，一定要先將餃子餡的味道調(diào)好。下面教大家數(shù)南瓜餡怎么調(diào)。

南瓜餃子

原料：南瓜、雞蛋、木耳、蝦皮、面粉、胡椒粉、花椒粉、香油、花生油、鹽、蒜末、老干媽、米醋。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好食材。

第2步、雞蛋炒熟。

第3步、蝦皮洗凈。炒一下。

第4步、南瓜擦絲。

第5步、木耳，洗凈煮5分鐘，切好。

第6步、把所有食材放在一起，加入各種調(diào)料。

第7步、拌勻。

第8步、準(zhǔn)備好的面團(tuán)。

第9步、餃子皮準(zhǔn)備好。

第10步、開始包餃子。

面團(tuán)是基礎(chǔ)，好的面團(tuán)，柔軟、光滑、滋潤、不黏手，好面團(tuán)做餃子才能薄皮大餡。

餃子面團(tuán)的技巧是逐漸加水，揉透、揉勻。

餡料是靈魂，素餡講究調(diào)味，例如南瓜素餡，就用白胡椒、蔥姜末、黃醬調(diào)味。

拌餡的時(shí)候加入排叉碎曾香吸水，加入香菜末鮮美漂亮。

雞蛋韭菜的素餡，用蝦皮增加鮮味。生姜必不可少。

竅門：拌餡之前先用一勺油把韭菜拌一下，可以保持韭菜的水分，餡料不出湯。

竅門：炒熟的雞蛋晾涼之后再拌餡，保持韭菜的鮮嫩。

做餃子之前再次把面團(tuán)揉勻，筋道好用。

家常捏餃子：工整好看。

左手托住面皮，右手放入餡料，對(duì)折捏住，

先捏一邊，再捏另一邊，捏餃完成。

家常擠餃子：薄皮大餡。

左手托著餃子皮，右手放入餡料。

雙手捏合餃子皮，用力擠一下，一個(gè)餃子就完成了。

擠餃子好吃，制作還需多練習(xí)。

竅門：煮餃子的時(shí)候，在湯鍋里面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。

只要用到這幾個(gè)小竅門，一定能做出好吃的素餡餃子。

注意事項(xiàng)

竅門：煮餃子的時(shí)候，在湯鍋里面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。