導(dǎo)語：煮餃子時(shí)，蓋鍋蓋還是不蓋鍋蓋？10個(gè)人9個(gè)錯(cuò)，難怪餃子老破皮

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。夏天是蔬菜生長旺季，家里種的菜多到吃不完，放冰箱保存影響新鮮度，最好的保存方法就是包成餃子，蔬菜也不浪費(fèi)，家人吃著也營養(yǎng)，每年夏天我家冰箱被各種餡的餃子塞滿，當(dāng)早餐不要太方便了。今天主要和大家聊一聊煮餃子的問題，最讓人頭疼的就是好好的餃子給煮破了皮，看起來像一鍋爛粥，或者煮的餃子吃起來夾生，感覺沒煮熟，看似簡單的煮餃子，也需要掌握技巧的，那么煮餃子應(yīng)該蓋鍋蓋還是不蓋鍋蓋呢？很多人做錯(cuò)，難怪餃子煮破皮。

首先不管冷凍餃子還是剛包好的，都需要開水下鍋煮，冷水和溫水都不對(duì)，因?yàn)樗婚_就下鍋會(huì)加長煮餃子的時(shí)間，時(shí)間一長就很容易煮破皮，記得要開水下鍋哦。

重點(diǎn)來了，下入餃子后用漏勺沿著鍋邊輕輕推動(dòng)，讓餃子受熱均勻，然后蓋上鍋蓋，開水下入餃子后是必須要蓋鍋蓋的，這樣才能快速把餃子餡煮熟，俗話說得好：開蓋煮皮，蓋蓋煮餡。剛?cè)脲伒娘溩又饕蟮木褪秋溩羽W，如果一直開著鍋蓋，會(huì)導(dǎo)致餃子皮煮熟煮過火，而餃子餡還不熟，就會(huì)出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。

再次開鍋后，要點(diǎn)一碗冷水，這樣做是為了防止餃子皮發(fā)粘，使餃子皮口感也更勁道，沸水遇冷后會(huì)停止沸騰，水溫的變化也會(huì)讓餃子受熱更均勻，從而讓餃子餡快速的熟透。點(diǎn)完冷水后繼續(xù)蓋上鍋蓋，前兩次的開鍋主要是煮餡，所以一定要蓋鍋蓋。

都知道煮餃子要煮3個(gè)開鍋，點(diǎn)兩次涼水，點(diǎn)完第二次涼水后，就可以開蓋煮了。這時(shí)的餃子餡和餃子皮都已經(jīng)熟了，如果繼續(xù)蓋鍋蓋煮會(huì)導(dǎo)致餃子煮過火，餃子餡就不鮮香了，這就和蒸饅頭關(guān)火后燜5分鐘再打開鍋蓋是一個(gè)道理，最后這次煮開鍋只是讓餃子里外徹底均勻受熱，直至全部飄起。

煮餃子時(shí)，應(yīng)該蓋鍋蓋還是不蓋鍋蓋？搞不清楚，難怪餃子煮破皮。餃子全部飄起后即可關(guān)火，不要擔(dān)心不熟再繼續(xù)煮，那就多次一舉了，三個(gè)開鍋不管啥餡都能熟。這樣煮的餃子一個(gè)破皮的都沒有，餃子好吃，餃子湯也好喝，完美，記得要蓋兩次鍋蓋，開一次鍋蓋哦，您學(xué)會(huì)了嗎？

裝盤后還有最后一步，把每盤餃子輕輕晃動(dòng)，讓餃子也跟著晃動(dòng)起來，這樣可以防止粘連成一坨，別煮的時(shí)候沒破皮，最后吃的時(shí)候粘破皮，那就尷尬了，晃動(dòng)完后就可以開吃了，保證餃子不粘連、不破皮，超級(jí)好吃。關(guān)于煮餃子蓋鍋蓋的問題就分享到這里了，大家的做法和我一樣嗎？您認(rèn)為煮餃子最需要注意哪一點(diǎn)呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。