餃子是深受人們喜愛的一種美食，現(xiàn)在不僅是中國人愛吃，很多外國人都愛上了我們中國的餃子。餃子的做法卻是比較麻煩和困難的，從和面開始，到最后的煮餃子，每一步都非常的關鍵，哪一步做不好都不行。今天我們就來說一下煮餃子。煮餃子可不是直接加水煮那么簡單，不掌握技巧的話，是很容易煮破皮露餡的。接下來小編就分享大家4個煮餃子的技巧，煮餃子，牢記這4點，保證不粘鍋不破皮，勁道又好吃。

一、開水下鍋

餃子一定要開水下鍋，冷水下鍋的話餃子很容易煮爛，最終煮成一鍋粥，所以大家一定記住餃子要開水下鍋。

二、加食鹽、食用油和香蔥

煮餃子的水里加上適量的食鹽可以讓餃子皮變得緊縮一些，不容易破皮。加入食用油可以防止餃子粘連，而加入香蔥可以增香，也可以有效防止餃子粘鍋破皮。

三、先開蓋煮皮，再蓋蓋煮餡

煮餃子的時候先開蓋煮餃子皮，餃子皮煮熟之后再蓋上蓋子，把餃子餡煮熟。敞開鍋蓋煮，蒸汽會很快散失，水溫只能保持在100度左右，給餃子均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。一直開蓋煮，或者一直蓋蓋煮都是不合適的。這樣煮餃子不容易破皮，勁道好吃。

四、點3次涼水

煮餃子的時候因為不能讓水沸騰得太厲害，所以要點涼水，點3次涼水之后。餃子餡差不多就熟了。