炸千子這道菜，既熟悉又不明這菜名起源的我一直在記憶中留著深刻的印象。

年輕時(shí)候帶上妻兒去岳父家小聚，岳父總是在滿桌好吃的菜肴中再添上一道家人都愛吃的“炸千子”?？吹拇螖?shù)多了，慢慢自己也學(xué)著做，以后家里來人去客也會(huì)顯唄一下。

那個(gè)年代，物資匱乏，“炸千子”這菜也就被搬到了逢年過節(jié)的餐桌上。現(xiàn)在也很少有人把這簡單的雞蛋豬肉結(jié)合的菜肴當(dāng)回事了。

今天百度一下，“炸千子”居然是河北的地方小吃啊。

權(quán)當(dāng)回憶，今天再做上“炸千子”分享朋友們

食材：三個(gè)雞蛋，三兩豬肉，一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)白面，蔥姜末，花椒粉，鹽，，，

1，三個(gè)雞蛋打成蛋液，加入一點(diǎn)淀粉便可，不加水呀

2，炒勺燒熱，抹上一點(diǎn)油，也可以用豬肉皮擦下鍋也行。倒入已勺蛋液，手轉(zhuǎn)炒勺讓蛋液均勻成蛋皮狀，小火攤成蛋餅

攤好的蛋餅

3，豬肉剁成肉餡，加蔥姜末，花椒粉，鹽，料酒，生抽，油調(diào)成肉餡

4，用半張蛋餅把肉餡卷起來

都卷成這樣。（三個(gè)雞蛋的蛋液，用一半攤了四張蛋餅）

5，用刀把蛋卷斜切成段（請(qǐng)忽略邊上散了的）

6，碗里還剩一半的蛋液，兌上白面，調(diào)成糊狀。油鍋放油燒至6成熱，千子沾面糊封住兩頭

7，一個(gè)一個(gè)下油鍋里開始炸制，千子浮起，全部金黃撈出

8，外酥里嫩，香氣宜人的炸千子就做好了。也可以再過二遍油

這次做的賣相差，原因是有點(diǎn)匆忙，整個(gè)外皮都沾上了糊，原則是只封住兩頭不漏肉就行。