隨著人們對(duì)于飲食方面越來越高的追求，人們更加的注重健康合理的飲食，對(duì)于蔬菜，也逐漸從大棚蔬菜變化為多吃應(yīng)季自然生長(zhǎng)的蔬菜，而說起夏天的蔬菜，那就不得不提空心菜，空心菜是每年的五六月份的最佳蔬菜，不僅價(jià)格比較實(shí)惠，而且口感也是相當(dāng)?shù)暮?，空心菜屬于一種堿性食物，內(nèi)含豐富的粗纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，通便排毒，從而可以起到降脂減肥的功效，空心菜是一種非常適合夏季吃的蔬菜，因?yàn)榭梢苑朗罱鉄岬裙πА?/p>

除此之外，空心菜最為被大眾喜歡，還有一個(gè)很重要的原因，便是空心菜中的鈣含量極其的豐富，是西紅柿的12倍之多，這一點(diǎn)是很多人都很喜歡的，尤其是有小孩的家庭，更是喜歡吃空心菜，不知道大家平時(shí)都會(huì)怎么吃空心菜呢？想必是以炒制為多，空心菜本身是有著翠綠的色澤，而經(jīng)過炒制，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)空心菜會(huì)變黑，但飯店大廚做的卻不會(huì)，這是什么原因呢？下面我便將做法，以及炒制空心菜需要掌握的技巧，詳細(xì)分享給大家。

蒜蓉空心菜的做法：

備用食材：空心菜500克，檸檬1片，油適量，鹽適量，蒜適量，生抽少許，白糖少許；

制作過程：第一步，首先將從超市買回的空心菜擇好之后，放在一個(gè)大盆中，再添上沒過空心菜的清水；

第二步，切一片檸檬，在盛有空心菜的水盆中，滴上幾滴檸檬汁，攪拌均勻后，浸泡一會(huì)；

第三步，這個(gè)過程中，將大蒜剝皮后，放在案板上，切成碎末，泡好的空心菜，撈出瀝干水分；

第四步，炒鍋中添上油，待油燒熱后，放入一些蒜末，爆炒出香味后；

第五步，放入空心菜，開始炒制，加上鹽、生抽和少許的白糖，翻炒均勻；

第六步，空心菜炒熟后，放入剩下的蒜末，翻炒均勻后，即可盛出，開始享用吧！

烹飪小技巧：1、既然是蒜蓉口味的空心菜，那么大蒜的量便是需要多一些了，蒜香濃郁，口感相當(dāng)?shù)陌?，不喜歡大蒜的慎學(xué)呢，炒空心菜的時(shí)候，需要注意的是，一定大火快炒，這樣才能更好的將保持空心菜的口感，以及鎖住營(yíng)養(yǎng)不被流失。

2、夏天別錯(cuò)過吃這空心菜，應(yīng)季的蔬菜最美味，關(guān)鍵是空心菜的鈣含量是西紅柿的12倍，如此豐富的鈣含量，大家可千萬不要錯(cuò)過呢，尤其是有小孩的家庭，多給孩子吃，這樣孩子的身體才會(huì)棒棒的，很多人炒的空心菜總是會(huì)發(fā)黑，大廚告訴你，在炒之前，多加一步，便是用滴有檸檬汁的水浸泡一會(huì)，這樣可以很好保證空心菜翠綠嫩，做好這一步，炒的空心菜便是翠綠鮮嫩不發(fā)黑的。