豬身上有一味良藥，可軟化血管、降三高，很少有人吃

每天生活知識匯2020-05-02

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，喜歡把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個寶，常吃有益于健康。豬皮原來也可以作為藥材嗎？

那么，豬皮究竟有什么營養(yǎng)價值呢?

豬皮的營養(yǎng)價值非常的高，富含蛋白質(zhì)。多食可除皺美容，豬皮除了含有蛋白質(zhì)還有脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。

中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

挑選什么樣的豬皮

皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚?。粺o皮下組織，去脂干凈；成型好。

注意事項

在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。

用法用量

1、用涼水把干豬皮，洗干凈控干水。

2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二兩半的植物油。

3、把豬皮放進油里，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

4、下冷水里反復(fù)洗泡，直至肉質(zhì)松脹，豬皮發(fā)白，就可以拿來做菜了。

適用與禁忌人群

1、一般人群均可食用。

2、特別推薦陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用。

3、外感咽痛、寒下利者忌食；建議患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者少食或不食為好。

接下來給大家推薦幾種豬皮的做法

做法一：鹵豬皮

材料：豬皮1張，蔥2根，姜片3片，八角1個，醬油100毫升，紹興酒30毫升，水500毫升，香菇肉燥鹵汁500毫升。

步驟 ：

豬皮洗凈去毛后，入滾水中汆燙;蔥切段備用。

鍋中放入豬皮以外的其他材料煮滾后，再放入豬皮煮開，轉(zhuǎn)小火鹵1小時即可。

做法二：豬皮膠凍

材料：豬皮1000克 ，黃酒，醬油，鹽，蔥，姜等調(diào)料。

步驟：

豬皮洗凈去毛后，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛。

汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。

冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。

做法三：豬皮紅棗羹

材料：豬皮500克，干紅棗100克，水適量，冰糖適量。

步驟：

豬皮去毛，洗凈，切成小塊，加水適量。

干紅棗洗凈放人鍋中，加冰糖適量，以小火慢燉。

煮開，轉(zhuǎn)小火燉1小時即可。分頓隨意食之，或佐餐食用。

推薦一個食療偏方

水晶豬皮凍

材料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。

步驟：

生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼后，刮凈毛和油，切碎。

切好的豬皮放鍋里，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。

大火燒開后，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。

倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍，第2天切吃即可。

用法：蘸食。蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。

功效：滋陰補虛，清熱利咽。

豬皮不僅是美味的食材，也是功效強大的藥材，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。