今天跟大家分享一個鍋貼的做法，喜歡的也可以試一下喔

餡料：

1. 豬肉餡500g（四肥六瘦），食用鹽10g，白糖30g，味精15g，雞精10g，白胡椒粉5g，生抽20g，生姜一小段（切末），大蔥半根（切末），肉皮凍650g（攪碎備用），小蘇打一小捏

2.把肉餡攪拌均勻，攪拌時需要順著一個方向攪拌，不能正反方向轉，中途打點水下去（估計100-150g）

3.肉餡攪拌好后再把豬皮凍加進去，然后和攪拌肉餡時的一個方向繼續(xù)攪拌，最后再放點香油（香油5g），老抽多放點（調色作用）

面：

1.燙面：1斤面粉放300g，豬油30g（用開水沖化），水燒開，和面攪拌均勻

2.冷水面：1斤面粉放冷水200g，食用鹽1-2g，和面攪拌均勻

3.500g燙面比例500g冷水面（燙面：冷面為1:1）

4.把燙面和冷水面攪拌均勻，醒10分鐘左右（燙面要一小塊一小塊地放入冷面中攪拌）

5.將面團揉光滑，并搓成小圓條，然后用手揪成17-18g重的小面團，小面團上撒點干面粉，用搟面杖把小面團搟成包子皮，再將肉餡放里面，像包包子一樣把中間部分捏起來，兩邊口子開著先別捏，然后用拇指和食指把口子折成三角形狀態(tài)，捏成一只耳朵，兩邊口子都捏，然后再用兩只手的拇指尖互相往外拉，同時兩只手的手腕往里靠，包好放盆里醒一會（盆里先抹點油防止粘?。?/p>

6.鍋里倒點油，燒開后把盆里的鍋貼放入鍋里，再轉動讓鍋貼定型，中途倒點油下去（防止油太少），煎至底部金黃，再倒點水下去，然后蓋上鍋蓋，煎5分鐘左右（中途可以加點水下去），撒點白芝麻，蔥花，再把火關掉悶1分鐘就可以了

好吃的鍋貼就做好了，喜歡的朋友，可以幫忙點贊評價，也可以關注我喔