2020年4月15日 15:29 星期三 鼠年                                                             

 準(zhǔn)備食材 

雞翅中、金針菇、生抽、蠔油、黃酒

鹽、姜、淀粉、香蔥、紅辣椒

 制作過程 

雞翅中清洗干凈

金針菇泡涼水中15分鐘

雞翅一劈兩半

這樣做可以增加入味面積

減少蒸制的時(shí)間

將雞翅與鮮姜絲、生抽

蠔油、鹽、黃酒同入碗中

充分腌制入味30分鐘左右

金針菇切掉根部

分成一小撮一小撮，找一個(gè)深盤

將金針菇均勻地鋪在盤里

腌好的雞翅中倒適量淀粉

使雞翅外滑里嫩

將裹了淀粉漿的雞翅碼放在金針菇上

剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上

入涼水蒸鍋中

中火上汽后蒸20分鐘

雞翅外裹淀粉漿

所以久蒸也不老，滑嫩嫩的

 小貼士 

1、雞翅整只或者拆開蒸都可以，按自己的喜歡來，蒸之前撒少許淀粉裹一下可以鎖住內(nèi)部的汁水，雞翅滑嫩。

2、盤中無需放水，因?yàn)榻疳樄街泻兴荩艉髸?huì)出湯，腌雞翅的料汁如果覺得不夠咸，可以出鍋后再淋少許生抽，這樣金針菇就有味道了。

3、金針菇中含有秋水仙堿會(huì)因氧化產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，后者進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等中毒現(xiàn)象，但秋水仙堿溶于水，所以泡涼水或者充分加熱就能將其破壞掉。

 2020年4月15日 15:29 星期三 鼠年