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1 點(diǎn)擊視頻查看完整做法△ 烹飪步驟 處理槐花：槐花洗凈，撒入面粉攪拌均勻。 蒸制調(diào)味：上鍋蒸制10分鐘，蒸熟后加入蒜末、香油、鹽等調(diào)味即可。 包餃子：粉絲、胡蘿卜、槐花、蝦皮等調(diào)成餡料，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，包成餃子。 煎餃子：3勺面粉，2勺油，10勺水，攪拌均勻，調(diào)成冰花水。下鍋煎制餃子，待底面上色后，澆入冰花水，蓋蓋燜至成熟即可。 2 烹飪步驟 和面：一斤面、半斤水、10克酵母或成發(fā)面團(tuán)醒發(fā)，粉絲提前泡軟切碎。 制作百搭醬：不開火，依次下入半碗生抽、半碗老抽、半碗面粉攪勻，然后倒入一碗水，開火倒入半碗蠔油、半碗白糖炒勻，做成家庭百用醬備用。 炒餡料：鍋中倒油，分別將雞蛋和口蘑丁炒熟，馬蘭頭切碎，再將所有食材放入肉餡中，放入適量的醬攪拌均勻。 制作三角：面團(tuán)搟成面皮，放入餡料，包制成三角形，開水上鍋蒸制20分鐘即可。 焯水拌菜：馬蘭頭用八九十度的溫水燙一下，放入蒜末，再放入萬能醬，翻拌均勻即可。 3 烹飪步驟 制作“蘑菇”：土豆蒸熟，與淀粉1：1和成面團(tuán)，揉成小球，瓶口摸油，輕輕一壓做成蘑菇形狀，上鍋蒸10分鐘。 燒制蘑菇：鍋中倒油，放入里脊肉煸香，下入海鮮醬、水、胡蘿卜和蒸好的蘑菇，中火燒制3-4分鐘。 出鍋：放入青椒，翻炒均勻，榆錢放入盤底，出鍋即可。 制作發(fā)糕：大米磨成漿，150大米粉配5克酵母，餳發(fā)10分鐘。加入榆錢、胡蘿卜碎，上鍋大火蒸20分鐘即可。 4 點(diǎn)擊圖片查看完整做法和視頻△ 烹飪步驟 和面團(tuán)：艾草打汁，加入面粉中和成面團(tuán)餳發(fā)，蝦皮入鍋干焙酥香備用。 處理韭菜：韭菜切碎，加入少量油攪拌均勻，雞蛋炒后晾涼再放入韭菜中與蝦皮一起攪拌，防止韭菜出湯。調(diào)入少量鹽和白胡椒粉調(diào)味。 包盒子：餳發(fā)好的面二次揉制，再餳發(fā)幾分鐘切成劑子，搟成餃子皮，把餡料包入餃子皮，兩邊按壓嚴(yán)實(shí)，做出兩個(gè)后如圖拼成圓形，用手按壓出花邊。 煎制出鍋：鍋燒熱倒入少量油，油熱后調(diào)小火，韭菜盒子即可下鍋，用手稍微壓一下，然后調(diào)至中火，蓋蓋燜半分鐘，翻面再蓋蓋煎一分鐘，成熟后即可出鍋。 5 點(diǎn)擊圖片查看完整做法和視頻△ 烹飪步驟 準(zhǔn)備食材：雞蛋加入水淀粉和鹽，攪拌成蛋液。豬肉泥加入水、鹽、蠔油、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜末、胡蘿卜粒、菜油、香油，攪拌上勁成肉餡。 卷蛋餃：熱鍋抹油，蛋液攤成蛋皮，加入肉餡，卷成蛋餃備用。 煮制出鍋：鍋中加水，放入雞湯、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、蛋餃、肉丸子，微火汆丸子。待肉丸子熟透能浮在水面，加入油菜花，大火煮至20秒即可出鍋。 |
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