昨天有點(diǎn)事沒(méi)有更新，今天給大家補(bǔ)發(fā)，四涼菜，四熱菜，一主食，一湯羹。

學(xué)會(huì)了一天在家都有的吃。

涼菜篇：《蒜香茄子》《涼拌土豆絲》《藍(lán)莓山藥》《香酥龍利魚(yú)》

熱菜篇：《臘肉荷蘭豆》《素三丁》《老豆腐》《火爆腰花》

湯羹篇：《佛跳墻》

主食篇：《海鮮炒飯》

《蒜香茄子》

準(zhǔn)備材料：茄子、姜、蒜、蔥、醬油、香油、鹽、辣椒油、醋、味極鮮。

制作步驟：

1、茄子去皮，切成條狀擺入盤(pán)中上鍋蒸20分鐘。

2、蒜搗成泥，放入碗中備用。

3、起鍋燒油，下入蔥、姜。炸出香味后撈出，只留油在鍋中。

4、蒜泥中放入適量鹽、香油、辣椒油、醋、味極鮮。最后將炸好的蔥油倒入碗中調(diào)和均勻。

5、茄子拿出將調(diào)好的汁料灑在茄子上。放涼后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

《涼拌土豆絲》

準(zhǔn)備材料：土豆、青椒、胡蘿卜、濃縮雞湯、醋、鹽、香油、糖、味極鮮。

制作步驟：

1、土豆、青椒、胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲備用。

2、起鍋燒水，放入濃縮雞湯，大火燒開(kāi)后放入土豆絲、青椒絲、胡蘿卜絲。大火煮1分鐘左右即可。

3、蔬菜撈出過(guò)涼水洗凈瀝干水分，放入盆中備用。

4、準(zhǔn)備空碗，撈出一勺雞湯。放入鹽、醋、香油、糖、味極鮮。口味看個(gè)人喜好。

5、將調(diào)和好的調(diào)料倒入土豆絲上，拌均勻即可。封上保鮮膜放入冰箱冷藏。

《藍(lán)莓山藥》

準(zhǔn)備材料：山藥、藍(lán)莓果醬、鮮奶、礦泉水、冰糖、鹽。

制作步驟：

1、山藥去皮切成小塊上鍋大火蒸20分鐘左右至軟就行。

2、山藥放入碗中，倒入鮮奶和少許鹽，調(diào)和碾碎至泥狀。

3、起鍋燒礦泉水一瓶，將藍(lán)莓果醬和冰糖放入鍋中，大火燒開(kāi)，攪拌成粘稠狀即可。

4、將山藥用勺擺成球狀放入盤(pán)中，把熬制好的藍(lán)莓醬倒在山藥上。封上蓋，放入冰箱冷藏。

《香酥龍利魚(yú)》

準(zhǔn)備材料：龍利魚(yú)、淀粉、玉米粉、啤酒、鹽、五香粉、燒烤干料、椒鹽、蔥、姜、料酒、味極鮮。

制作步驟：

1、龍利魚(yú)清水洗凈放入盆內(nèi)。

2、蔥、姜切絲放在魚(yú)肉上。倒入鹽、五香粉、燒烤干料、椒鹽。倒入適量料酒、味極鮮抓勻。封上保鮮膜、腌制20分鐘。

3、準(zhǔn)備空碗，加入面粉、玉米粉。用啤酒調(diào)和至面糊狀。

4、起鍋燒油、油可以多點(diǎn)。將魚(yú)肉分開(kāi)、每一塊粘滿面糊，下鍋炸。中小火炸至發(fā)黃即可撈出。

5、大火復(fù)炸至金黃色、撈出瀝干油即可裝盤(pán)。

《臘肉炒荷蘭豆》

準(zhǔn)備材料：荷蘭豆、臘肉、銀杏果、蒜、干辣椒、鹽、味極鮮。

制作步驟：

1、荷蘭豆去邊角絲洗凈備用。蒜切末、臘肉切片、干辣椒切段。

2、起鍋燒油、八成熱下干辣椒。隨即下入荷蘭豆、臘肉片翻炒。放入適量鹽、味極鮮。

3、大火翻炒1-2分鐘。將蒜末下入鍋內(nèi)，翻炒一下即可出鍋。

（荷蘭豆容易熟，不要翻炒時(shí)間太長(zhǎng)。另臘肉帶咸味，適量放鹽。）

《素三丁》

準(zhǔn)備材料：土豆、藕、香菇、蔥、干辣椒、耗油、味極鮮、鹽。

制作步驟：

1、土豆、藕、香菇洗凈切成丁備用。

2、起鍋燒油、八成熱下蔥末、干辣椒爆香。

3、放入三丁大火翻炒，放入適量耗油，味極鮮，鹽。3-5分鐘即可。

《老豆腐》

準(zhǔn)備材料：白玉豆腐、雞蛋、韭菜花、醬豆腐、辣椒油。

制作步驟：

1、準(zhǔn)備大碗，打入三個(gè)雞蛋攪勻。

2、用勺分次將豆腐蒯入雞蛋中。上鍋蒸3-5分鐘。

3、醬豆腐兌清水?dāng)嚢栝_(kāi)、倒入適量韭菜花、辣椒油。調(diào)和好的汁料倒在豆腐上即可。

《火爆腰花》

準(zhǔn)備材料：豬腰子、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、鹽、糖。

制作步驟：

1、蔥、姜、蒜切末備用。青紅辣椒切成小塊。腰子洗凈，去除腺塊，切成刀花。

2、起鍋燒水、水開(kāi)后，大火燙腰花10秒左右。打卷?yè)瞥觥?/p>

3、碗中放淀粉、倒入料酒、生抽、老抽、糖、醋、鹽。

4、起鍋燒油、倒入蔥姜蒜末爆香。倒入青紅辣椒翻炒。

5、辣味出來(lái)后放入腰花翻炒。出湯后，將調(diào)好的淀粉調(diào)料攪拌開(kāi)倒入鍋中。翻炒均勻。

（腰花容易老、燙的時(shí)候不要時(shí)間長(zhǎng)）

《佛跳墻》

準(zhǔn)備材料：老母雞、海參、干鮑、瑤柱、火腿、松茸、鵪鶉蛋、牛筋、熏肉、蔥、姜、枸杞、黃酒、鹽。

制作步驟：

1、老母雞調(diào)湯、小火慢燉2小時(shí)以上、放入蔥段、適量鹽、倒入黃酒。

2、海參、干鮑、瑤柱、松茸用水泡發(fā)。

3、起鍋燒水、鵪鶉蛋煮熟撈出去殼、牛筋煮熟撈出切塊備用。

4、準(zhǔn)備多個(gè)小碗、分別依次放入姜片、枸杞、海參、牛筋、雞塊、鵪鶉蛋、熏肉、火腿、松茸、干鮑、瑤柱。倒入雞蛋，上鍋小火慢蒸3個(gè)小時(shí)以上。

（酒香濃郁、海鮮味十足）

《海鮮炒飯》

準(zhǔn)備材料：隔夜米飯、蝦仁、雞蛋、蔥花、味極鮮、鹽。

制作步驟：

1、起鍋燒油，下入雞蛋攪碎撈出備用。

2、起鍋燒油，下入蝦仁炒熟撈出備用。

3、起鍋燒油，下入蔥花爆香。小火下入米飯翻炒至飯粒分開(kāi)。下入蝦仁、雞蛋大火翻炒。放入適量味極鮮，鹽。1-2分鐘就可以出鍋。

（蛋炒飯，最簡(jiǎn)單也最困難。這個(gè)歌詞一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)，翻不快的時(shí)候可以調(diào)小火，避免糊底）

今天的菜都是親自嘗試過(guò)的，希望大家可以喜歡。

在美食的道路上，我們從未停止前行。

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